豆渣吐司 - 早餐

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將渣豆漿的豆渣加入麵糰,再任意加上喜歡的果乾、堅果、奇亞籽,營養又好吃呢!

份量
4 人份
時間
180 分鐘
食材
豆渣(黑豆)
100克
高筋麵粉
200克
速發酵母粉
5克
海藻糖
30克
100cc
橄欖油
2大匙
奇亞籽
適量
蔓越梅
適量
腰果
適量
  • 1
    渣豆漿的豆渣,冷藏可保存3天
  • 2
    將麵粉、豆渣、酵母粉、糖、水、一大匙橄欖油、適量的奇亞籽拌勻至無粉粒,再加入一大匙橄欖油拌入麵糰,放在保鮮盒裡,蓋上蓋子,低溫冷藏發酵一天
  • 3
    隔天將發酵後的麵糰揉勻,分成二份,滾圓,靜置15分鐘讓麵糰鬆弛
  • 4
    將麵糰桿平,加上適量的腰果、蔓越梅乾,再折成三折,稍微桿長
  • 5
    捲起麵糰,放入塗過奶油的吐司盒,放在溫暖處發酵1小時
  • 6
    發酵後的麵糰; 如果調成高筋麵粉250克、豆渣50克,麵糰會發的比較大
  • 7
    將吐司麵糰放入預熱後的烤箱,蓋上吐司蓋子,放在烤箱中下層,200度烤40分鐘,出爐後立刻將吐司脫模,放涼後即可切片食用
  • 8
    早餐:2片吐司、一份水果、一杯伯爵奶茶
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2017/11/03 發表 1,273 瀏覽
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討論共 1 則

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請問可以改用中筋麵粉嗎

5 months ago
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作者回應

麵包要用高筋麵粉才適合。中筋麵粉通常用來做中式饅頭、蔥油餅等。

5 months ago