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這次用了麵包機,但有個小撇步....
是目前烤出最柔軟的吐司
模具:12兩半條吐司模
除了奶油跟酵母以外的材料全部投入麵包機,打10分鐘後,停機讓麵粉吸水半小時
再啟動,投入酵母粉，再分次投入切成小塊的奶油,可以邊看麵團吸收的狀況再投入，手揉也可以，打出疑似有薄膜的狀態
基礎發酵一小時, 再看要整形成什麼樣子,山形或編好辮子後,放入吐司模,等二次發酵完成
烤溫:190度,35分鐘 若上色太快可蓋上一層鋁箔紙
小撇步
水量視麵粉吸水率喔, 也可再加一顆蛋黃(減少水)，想要油亮亮也可以在表面刷上一層蛋液
這次出爐超軟的
麵包是有生命的,因為製作麵包的是有生命的人,與其說製作的重要性,不如說在製作過程中所花費的心血才是最重要的,心情會隨著天氣及種種因素而改變,烤出來的麵包因此會有不同的樣子,這就是樂趣所在呀 <法國麵包基礎篇>
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