肉桂布里歐吐司 卡比莉亞 25 食譜 30 粉絲 追蹤 32 說讚 跟著做 留言 讚收藏新增分類限12字新增分類新增分類完成 這次用了麵包機,但有個小撇步.... 是目前烤出最柔軟的吐司 模具:12兩半條吐司模 食材 高筋麵粉 240g 水+蛋一顆 165g 黑糖 20g 鹽 2g 肉桂粉 2g 葡萄乾 50g 即溶酵母粉 2g 冷凍發酵奶油 50g 除了奶油跟酵母以外的材料全部投入麵包機,打10分鐘後,停機讓麵粉吸水半小時 再啟動,投入酵母粉，再分次投入切成小塊的奶油,可以邊看麵團吸收的狀況再投入，手揉也可以，打出疑似有薄膜的狀態 基礎發酵一小時, 再看要整形成什麼樣子,山形或編好辮子後,放入吐司模,等二次發酵完成 烤溫:190度,35分鐘 若上色太快可蓋上一層鋁箔紙 小撇步 水量視麵粉吸水率喔, 也可再加一顆蛋黃(減少水)，想要油亮亮也可以在表面刷上一層蛋液 這次出爐超軟的 2017/11/02 發表 983 瀏覽
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