鳳爪節瓜煲湯


莉安
8 食譜 4 粉絲
限12字

冬天懶得出門,在家好好煲鍋暖心暖胃的好湯吧!

份量
4 人份
時間
180 分鐘
食材
360克
180克
2條
2個
2個
20克
20克
40克
2-3片
2.5公升
  • 節瓜去皮切段,每段約3公分。

節瓜又稱小冬瓜,買不到可用冬瓜替代,買到老瓜沒關係,要久煲老的較好。

    節瓜去皮切段,每段約3公分。 節瓜又稱小冬瓜,買不到可用冬瓜替代,買到老瓜沒關係,要久煲老的較好。

  • 用水稍微沖洗乾瑤柱、蜜棗、薏仁、眉豆和花生。
用溫熱水泡瑤柱和薏仁、眉豆和花生。
切兩到三片老薑備用。

    用水稍微沖洗乾瑤柱、蜜棗、薏仁、眉豆和花生。 用溫熱水泡瑤柱和薏仁、眉豆和花生。 切兩到三片老薑備用。

  • 用水清洗排骨和鳳爪,用剪刀把鳳爪最後一小節指甲部分剪掉。

通常煲湯只喝湯不太會吃湯料,豬骨肉少沒關係,喜歡吃肉的朋友可以選用肥肉多的排骨,久煮肉才不會太柴。

    用水清洗排骨和鳳爪,用剪刀把鳳爪最後一小節指甲部分剪掉。 通常煲湯只喝湯不太會吃湯料,豬骨肉少沒關係,喜歡吃肉的朋友可以選用肥肉多的排骨,久煮肉才不會太柴。

  • 冷水下排骨煮至燙出血水後取出,用水沖洗乾淨。
滾水下鳳爪川燙後取出,用水沖洗乾淨。

可用同一鍋水先處理排骨再換鳳爪。

    冷水下排骨煮至燙出血水後取出,用水沖洗乾淨。 滾水下鳳爪川燙後取出,用水沖洗乾淨。 可用同一鍋水先處理排骨再換鳳爪。

  • 將2.5公升的水先煮滾,然後把所有材料放入後以大火再煮滾一次。

    將2.5公升的水先煮滾,然後把所有材料放入後以大火再煮滾一次。

  • 加蓋以中火滾30分鐘。

不時去攪拌湯料避免黏底,會有很多雜質浮在上面要撈掉,湯的顏色才會漂亮。

    加蓋以中火滾30分鐘。 不時去攪拌湯料避免黏底,會有很多雜質浮在上面要撈掉,湯的顏色才會漂亮。

  • 繼續加蓋用小火煲2.5個小時。

這個階段雜質會變少,鳳爪出油會變得較明顯也要撈掉,湯會漸漸變成濃郁的白色。

    繼續加蓋用小火煲2.5個小時。 這個階段雜質會變少,鳳爪出油會變得較明顯也要撈掉,湯會漸漸變成濃郁的白色。

  • 細火慢煲的好湯完成!喜歡原味的朋友可以直接品嚐,也可以加一點海鹽喔!

    細火慢煲的好湯完成!喜歡原味的朋友可以直接品嚐,也可以加一點海鹽喔!

小撇步

煲湯當然建議當日品嚐,但如果喝不完,可以在沒加海鹽前另外分裝放冷凍。

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