甜而不膩-紅豆地瓜球

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地瓜香味配上紅豆的甜味,如同古早早餐店的紅豆餡餅一樣,簡單與傳統的饗宴。

份量4人份 烹調時間180分鐘

食材

蜜紅豆(市售) 1包
地瓜 3~4條
糯米粉 3杯
適量
1杯
  • 1電鍋外鍋1杯半的水,上層放置蜜紅豆加入1/3的水,下層放入削好皮的地瓜, 蒸~~
  • 2電鍋跳起後,將地瓜壓成泥,蜜紅豆也壓成泥放涼備用。
  • 3將地瓜加入糯米粉、糖、水拌勻在一起,再分成一小塊一小塊。
  • 4將紅豆泥包入分好的地瓜糰中,再搓成圓球狀。
  • 5熱油鍋(以一支筷子放入油鍋中,筷子邊冒泡代表油夠熱)
  • 6將包好的蜜紅豆地瓜球放入油鍋炸,以中小火炸至金黃色
  • 7膨脹後,以大火再炸一次,將包覆裡頭的油逼出來。就完成囉~~
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小撇步

1.一定要用熱油下去炸唷~~
2.使用市售的蜜紅豆本身就有甜味,所以糖不需要加太多。

2017/11/01 發表 1,169 瀏覽

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