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最近天氣溫差大,做了洋蔥水剩下很多洋蔥,就加入常日的麵包來享用,結果發現洋蔥做的鹹麵包好滋味!

時間
180 分鐘
食材
高筋麵粉
250g
酵母粉
1.5g
7g
溫水40度
120
蒸洋蔥
2顆
義式香料粉
5g
白胡椒粉
少許
3g
分組1
1000ml
麥芽糖或糖
20g
  • 1
    將高筋麵粉、糖、酵母粉、和水、洋蔥拌成團最後加入鹽、胡椒粉、義式香料粉
  • 2
    揉10分鐘表面光滑即可,放入密閉空間發酵1.5小時(室溫28度)
  • 3
    發酵完成後,取出分成10等份,搓圓再放密閉空間鬆弛15分鐘。取出用桿麵棍桿成長條形,再捲起來收口包緊。
  • 4
    表面噴些水再放密閉空間發酵50分。將分組A放入鍋中煮,將麵團發酵完成的麵團取出進行燙麵每面約燙10秒(每份麵團約燙20秒)
  • 5
    表面撒上起司,再噴些水。送人烤箱200度預熱10分烤20分
  • 6
2017/11/01 發表 573 瀏覽
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