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【超豪華萬聖節料理】法式松露干貝南瓜濃湯

Name: 【超豪華萬聖節料理】法式松露干貝南瓜濃湯 by 胖咪阿娟幸福廚房
Total time: 30 min
Ingredients: 南瓜 半顆; 洋蔥切小丁 半顆; [調味料:] 鹽 適量; 大蒜切小丁 2顆; [調味料:] 白胡椒粉 適量; 高筋麵粉 30克; 月桂葉 一片

描述

今天是萬聖節,一起來看看怎樣讓平凡的南瓜濃湯大變身吧!
胖咪阿娟幸福廚房部落格http://sccf944215.pixnet.net/blog
【超豪華萬聖節料理】法式松露干貝南瓜濃湯更詳細的做法也可參照http://goo.gl/rNSxUm

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時間

30 分鐘

熱量

VIP 獨享

食材

南瓜

半顆
洋蔥切小丁

半顆
大蒜切小丁

2顆
高筋麵粉

30克
月桂葉

一片

調味料:

鹽

適量
白胡椒粉

適量

步驟

食材照片請參考
南瓜去皮切塊,放入電鍋中蒸熟。
冷鍋冷油下大蒜丁、洋蔥丁、月桂葉。放入高筋麵粉拌炒翻動,使麵粉均勻。
炒到麵粉與油脂充分結合,加入水少許麵粉,蔬菜料與麵粉會結塊,要持續翻動將麵粉炒乾,再加水,再翻攪麵糊,將麵粉炒乾,再加水,持續三至四次。放入500cc水煮10分鐘,水滾後要不時攪動,避免麵糊黏鍋。此時洋蔥的甜味完全融入湯裡面了,把蔬菜&麵糊渣過濾出來備用,這樣煮出來的南瓜湯會有洋蔥、大蒜的香味,卻
蒸熟的南瓜放進調理機中加牛奶或水少許打2分鐘。將打好的南瓜泥放進過濾好的洋蔥高湯中煮滾後,用鹽與白胡椒粉調味盛盤
油鍋燒熱把干貝用大火二面煎香備用(干貝煎法請參考胖咪阿娟幸福廚房的爐燒干貝絲瓜這一篇食譜https://icook.tw/recipes/223381) 在南瓜湯滴上2滴松露油,再放上煎好的干貝就完成囉！上菜吧！