【超豪華萬聖節料理】法式松露干貝南瓜濃湯


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今天是萬聖節,一起來看看怎樣讓平凡的南瓜濃湯大變身吧!
胖咪阿娟幸福廚房部落格http://sccf944215.pixnet.net/blog
【超豪華萬聖節料理】法式松露干貝南瓜濃湯更詳細的做法也可參照http://goo.gl/rNSxUm

時間
30 分鐘
熱量
食材
南瓜
半顆
洋蔥切小丁
半顆
大蒜切小丁
2顆
高筋麵粉
30克
月桂葉
一片
調味料:
適量
白胡椒粉
適量
  • 1
    食材照片請參考
  • 2
    南瓜去皮切塊,放入電鍋中蒸熟。
  • 3
    冷鍋冷油下大蒜丁、洋蔥丁、月桂葉。 放入高筋麵粉拌炒翻動,使麵粉均勻。
  • 4
    炒到麵粉與油脂充分結合,加入水少許麵粉,蔬菜料與麵粉會結塊,要持續翻動將麵粉炒乾,再加水,再翻攪麵糊,將麵粉炒乾,再加水,持續三至四次。放入500cc水煮10分鐘,水滾後要不時攪動,避免麵糊黏鍋。 此時洋蔥的甜味完全融入湯裡面了,把蔬菜&麵糊渣過濾出來備用,這樣煮出來的南瓜湯會有洋蔥、大蒜的香味,卻
  • 5
    蒸熟的南瓜放進調理機中加牛奶或水少許打2分鐘。 將打好的南瓜泥放進過濾好的洋蔥高湯中煮滾後,用鹽與白胡椒粉調味盛盤
  • 6
    油鍋燒熱把干貝用大火二面煎香備用(干貝煎法請參考胖咪阿娟幸福廚房的爐燒干貝絲瓜這一篇食譜https://icook.tw/recipes/223381) 在南瓜湯滴上2滴松露油,再放上煎好的干貝就完成囉!上菜吧!
小撇步

過濾蔬菜&麵粉糊時,要用網目較細的濾網或豆漿袋,才不會有殘渣留在濃湯中

2017/10/31 發表 1,325 瀏覽
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