菇菇雞肉豆腐煲 [好菇道好食光]
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自從有了小孩, 老婆很喜歡用好菇道的菇菇來做料理。
這道食譜的靈感源自於麻婆豆腐, 我本身很愛吃麻婆豆腐. 但，自從有了小孩之後老婆就很少再煮了. 那天又再次跟老婆提起, 於是這道料理就這樣產生了.
食材
舞菇
1包
金針菇
1包
中華豆腐
1盒
去骨雞腿肉
1支
大蒜
適量
小黃瓜
適量
紅羅伯
適量
調味料
醬油膏
2大匙
塩
1小匙
白胡焦粉
適量
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1準備食材 -
2先將去骨雞腿肉的皮朝下煎香, 待二面皆煎香煎熟後, 取出放涼, 切成適當大小備用.
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3利用煎雞腿肉剩餘的油, 抄香大蒜.
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4接著放入舞菇, 金針菇, 抄軟.
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5待舞菇及金針菇抄軟後, 加進先前煎熟的雞腿肉.
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6接著加入自來高湯. (約150cc)
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7再接著加入豆腐, 醬油膏, 塩. 蓋上鍋蓋以中小火燉煮5分鐘, 等待豆腐入味.
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8起鍋前加入小黃瓜末, 紅羅伯末及白胡焦粉拌抄一下, 即可上桌.
小撇步
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