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做法簡單,口感鬆軟美味!經典的小貝殼形狀,討喜的讓人一顆接一顆入口

柯蘿依。Chloeの happy life
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食材
雞蛋
2個
檸檬皮
1顆量
細砂糖
70g
蜂蜜
15g
低筋麵粉
90g
無鋁泡打粉
3g
無鹽奶油
90g
  • 1
    無鹽奶油先隔水加熱融化(或微波融化)待涼備用。檸檬皮屑和細砂糖用手混和,讓檸檬香氣散在砂糖裡,此步驟完成檸檬糖
  • 2
    雞蛋先用手持打蛋器打散
  • 3
    接著將檸檬糖、蜂蜜加入打散的雞蛋裡,一樣用手持打蛋器攪拌均勻
  • 4
    過篩的低筋麵粉和泡打粉倒入混和攪拌均勻
  • 5
    最後再倒入融化的無鹽奶油拌勻就完成瑪德蓮麵糊
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  • 6
    將麵糊裝進全新的拋棄式擠花袋裡,冷藏至少6小時
  • 7
    烤箱預熱190度,將麵糊擠在瑪德蓮專用烤盤內約8分滿
  • 8
    烤箱上下火190度烤5-6分鐘(此烤模是迷你瑪德蓮)若一般大小的瑪德蓮烤程請改為15分鐘左右
  • 9
    出爐後將瑪德蓮從烤盤取出待涼之後就可以密封保存囉!! 建議放一天再吃味道更濕潤美味
小撇步

此配方使用千代田迷你瑪德蓮12入(可以烤出48個)

2017/02/23 發表 4,433 瀏覽
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討論共 1 則

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不好意思,做法中麵糊需鬆弛8小時。想請問1-麵糊部分晚上做好放置冷藏,於隔天一早再烘烤,可能超過12小時,是否鬆弛時間過長??2-另外再請問,怎麼第一次試作,吃起來像發粿的口感,是那個步驟或手法錯誤捏? 謝謝

10 months ago