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玩麵粉的日子
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豆漿吐司

豆漿吐司

描述

利用家裡喝剩的豆漿做吐司,跟加了鮮奶的吐司一樣鬆軟好吃。

356 說讚 2 留言

食材

步驟

  • 將所有乾性食材、豆漿倒入2/3量,攪拌搓揉成不黏手的麵團。

    將所有乾性食材、豆漿倒入2/3量,攪拌搓揉成不黏手的麵團。

  • 麵團成團之後慢慢加入剛剛剩下1/3量的豆漿揉勻。

    麵團成團之後慢慢加入剛剛剩下1/3量的豆漿揉勻。

  • 把室溫軟化後的奶油加入麵團內,揉搓成光滑,不黏手即可。

    把室溫軟化後的奶油加入麵團內,揉搓成光滑,不黏手即可。

  • 揉至麵糰可撐出薄膜。

    揉至麵糰可撐出薄膜。

  • 鋼盆倒扣在麵團上,放置室溫發酵60分鐘。(氣溫較低的話需放置較溫暖的地方)

    鋼盆倒扣在麵團上,放置室溫發酵60分鐘。(氣溫較低的話需放置較溫暖的地方)

  • 把發酵好的麵團切成兩等份滾圓,蓋上乾布讓麵團鬆弛15分鐘。

    把發酵好的麵團切成兩等份滾圓,蓋上乾布讓麵團鬆弛15分鐘。

  • 將鬆弛完的麵團輕拍壓出大氣泡。

    將鬆弛完的麵團輕拍壓出大氣泡。

  • 把麵團桿平再折三折。

    把麵團桿平再折三折。

  • 再把麵糰收口朝上壓扁捲起。

    再把麵糰收口朝上壓扁捲起。

  • 烤模抹上奶油防沾,放入麵糰送進密閉(溫暖)空間發酵50-60分鐘。

    烤模抹上奶油防沾,放入麵糰送進密閉(溫暖)空間發酵50-60分鐘。

  • 等麵糰發酵到烤模的8-9分滿之後蓋上蓋子(蓋子也需要抹奶油防沾),烤箱預熱200度。

    等麵糰發酵到烤模的8-9分滿之後蓋上蓋子(蓋子也需要抹奶油防沾),烤箱預熱200度。

  • 送進預熱好的烤箱200度烤40分鐘,出爐後立刻在桌面上重敲讓熱氣散出,再脫模放置冷卻架放涼。

    送進預熱好的烤箱200度烤40分鐘,出爐後立刻在桌面上重敲讓熱氣散出,再脫模放置冷卻架放涼。

  • 等吐司放涼才能切片。

    等吐司放涼才能切片。

  • 吐司組織非常柔軟好吃。

    吐司組織非常柔軟好吃。

小撇步

吐司烤模:12兩(450g)

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玩麵粉的日子 267 食譜 6,481 粉絲

再次強調不是專業人士、單純分享我的烘焙實作,任何問題一律不回覆!

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