牛蒡鮮菇雞湯【好菇道好食光】
牛蒡鮮菇雞湯【好菇道好食光】
收藏 172
留言 0
有 1 人跟著做
天氣漸涼，開始需要溫熱的湯品補補身體。這道雞湯選用牛蒡與雞腿加溫和的黃耆及紅棗熬煮，最後再加進滑嫰的菇類增加口感層次，它溫補不燥熱而且營養滿分喔！
食材
好菇道雪白菇
半包
好菇道鴻喜菇
半包
生香菇
五朵
雞腿
一支
牛蒡
半根
玉米
一條
黃耆
適量
紅棗
適量
薑片
五片
米酒
半米杯
-
1依圖備妥食材： 牛蒡不要去皮但要完全洗乾淨，斜切片放鹽水中防氧化變黑。 黃耆紅棗沖洗過，紅棗可切去蒂頭。 玉米洗淨切段。 香菇去蒂以刀刻十字(可免) 雪白菇鴻喜菇取半包。 切好薑片。 -
2雪白菇和鴻喜菇切除根部，剝開一株株備用。
-
3雞腿塊入滾水中汆燙至水再滾三分鐘，撈起沖洗乾淨。
-
4取一深鍋放入除了菇類以外所有食材，加入水量淹過食材一倍，再倒入米酒。
-
5先大火將湯水煮滾，再開至如此小火悶煮至少半小時~1小時(依個人喜愛的雞肉軟度)。
-
6再加入生香菇煮兩分鐘。
-
7隨後加入雪白菇和鴻喜菇煮一分鐘，即刻加鹽調味即可。無須再加糖或味精，食材的鮮甜已非常足夠。
-
8好喝喔！
小撇步
牛蒡熬煮後味道都在湯裡，本身會比較沒有味道，但纖維質豐富。
杏鮑菇也可加進去，但要比其他菇類提早十分鐘煮。
快到《好菇Time 好食光妙廚競賽》活動網站，加入妙廚行列，創造好食光
http://campaign.pr.icook.com.tw/hoktotime