牛腩 燉 紅蘿蔔 洋蔥 番茄


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牛腩切塊,清燙,擠乾,炒洋蔥牛腩,加醬油米酒煮滾,加水加滷包,加紅蘿蔔,加番茄,加你想加的蔬菜,滾轉小火燉一小時。

食材
牛腩
3斤
洋蔥
1~2顆
米酒
適量
醬油
適量
紅蘿蔔
2~3跟
大番茄
2~3顆
辣椒豆豉
少許
滷包
熱水
適量
  • 1
    買牛腩,請老闆切塊,有的老闆會送滷包。 牛腩川燙,擠乾,與切片洋蔥拌炒,洋蔥透,肉香。 加入米酒,醬油煮滾。
  • 2
    加蔬菜,加水淹過食材,放辣椒豆豉放滷包(沒滷包可放五香粉八角胡椒)。 滾了滷包取出。 轉小火燉一小時,悶半小時。
  • 3
    試味道,不夠再開小火燉,或加香料。
  • 4
    牛腩滷肉雙拼,扒飯好料。
小撇步

燉時請蓋好蓋子,半小時拌一次。

2017/10/27 發表 3,089 瀏覽
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