小熱狗堡(迷你亨堡)餐盒【午食便當】

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喜歡在超商裡買大亨堡,自己取麵包再選一支熱呼呼的熱狗,最後擠上大量番茄醬是童年美好的回憶,長大重視飲食後,總覺得這樣一份雖然美味卻不均衡,但若要夾入蔬食等營養食材,這樣一份大亨堡份量實在有點多,所以決定動手做迷你熱狗堡。
另外,將小香腸、鳥蛋變成超級喀哇伊的小動物放入迷你亨堡裡增加可愛度,成品還真讓人捨不得吃呢!
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食材

麵包 2個
雞蛋 1顆
生菜 兩片
蘿蔔絲 適量
小黃瓜 半條
鮪魚 適量
美乃滋 適量
奶油亨堡麵包
高筋麵粉 280克
奶油 30克
蛋液 25克(雞蛋半顆)
牛奶 150ml
20克
3克
快速酵母 1茶匙(約2.8克)
造型小香腸/鳥蛋
小香腸(鑫鑫腸) 7條
鳥蛋 2顆
火腿 1片
起司 2片
海苔 適量
  • 1【奶油亨堡麵包】 1. 將高筋麵粉、蛋液、牛奶、糖、鹽及酵母(酵母盡量不要接觸到鹽及糖影響發酵)搓揉均勻至無粉無顆粒的麵團。 ★ 可先保留20c.c.牛奶再依照麵團吸收度增減。 2. 接著再加入奶油慢慢揉入麵團後,開始將麵糰揉甩至麵團可撐出膜。
  • 23. 將麵糰滾圓收口朝下放入發酵箱或密閉溫暖處發酵約至2倍大(手指壓入麵團不會彈回即可)。 4. 麵糰取出拍出空氣後,將麵團切割12等份滾成圓球狀,接著蓋上布讓麵團鬆弛15分鐘。 5. 將麵團桿平慢慢收成橢圓狀(大亨堡麵包狀)後放在烤盤上噴一點水,放入烤箱(密閉無需調溫度)做二次發酵約50-60分
  • 36. 將發酵好的麵包烤盤取出,每顆麵包表層塗上蛋液(份量外) 7. 最後將麵包放入已預熱180度的烤箱中烤約15分鐘完成。 ★ 每台烤箱火力不同,注意麵包表層烤至金黃即可。 8. 將出爐的麵包移至網架上冷卻。
  • 4準備『造型小香腸/鳥蛋』食材。
  • 5將小香腸(鑫鑫腸)川燙熟後再把外層薄膜撕下。 兔子:使用兔子壓模板壓出火腿耳朵及火腿腮紅,海苔切割器打出兩眼+一鼻+兩嘴。 ★ 無器具可用剪刀裁剪。
  • 6小香腸有彈性所以將小香腸左右上方各割一刀,再擠壓再把兔子耳朵放進去。
  • 7兩個嘴巴拼起來就是可愛的兔子嘴巴。
  • 8企鵝:使用企鵝切割板在黃色起司壓出企鵝嘴及企鵝腳丫,乳白色起司壓出企鵝肚皮,海苔切割器打出兩眼+一嘴。
  • 9企鵝嘴巴做法是先貼上起司嘴巴再將微笑海苔貼上。
  • 10所有動物做法請閱詳文: http://bella0701.pixnet.net/blog/post/460497887
  • 11完成的小香腸沾一點番茄醬直接吃也可以呦~
  • 12鳥蛋也能做成可愛的小動物,但要注意:鳥蛋比較沒有彈性,所以要插入火腿耳朵時要將蛋白挖寬一點,避免強壓導致鳥蛋碎裂。
  • 131. 將紅蘿蔔刨絲醃製、鮪魚+美乃滋(使用日式美乃滋可加一點糖)攪拌、炒散蛋後備用。 簡易醃蘿蔔:http://bella0701.pixnet.net/blog/post/458105171
  • 14將麵包取出從中間橫切一刀準備夾餡,夾入生菜及炒蛋。
  • 15底層放些蘿蔔絲,再依照麵包長度大小放入小香腸,若還有空隙可以放蘿蔔絲補足。
  • 16接著做小鳥蛋堡:首先放入切片小黃瓜及鮪魚沙拉。
  • 17底層放一點炒蛋後放上兔子蛋及小豬蛋,空隙間放入醃製蘿蔔絲就完成囉~
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2017/10/26 發表 2,332 瀏覽

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