【小磨坊】綠咖哩薑黃飯
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濃郁香辣的綠咖哩醬搭配養生薑黃飯，入口後，滑順的醬汁搭配雞腿排香嫩酥脆的口感，如同交響樂般完美搭配，香氣竄入鼻腔的瞬間，更讓人忍不住一口接著一口啊！
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
綠咖哩
200g
青龍椒
80g
沙拉油
120g
魚露
20g
去骨雞腿
4支
米
2杯
小磨坊紅辣椒粉
2g
小磨坊八角粒
2顆
小磨坊月桂葉
2片
小磨坊薑黃粉
適量
小磨坊椰漿
600g
昆布粉
35g
檸檬葉
8片
南薑
5片
香茅
48g
-
1米洗淨加入薑黃粉，同一般煮飯模式烹煮。
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2雞腿切塊、南薑切片備用。
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3開小火，用沙拉油爆香青龍椒後先取出，再加入八角粒、月桂葉、檸檬葉油爆取出。
-
4將紅辣椒粉倒入香料油炒香，加入綠咖哩、調味料(除薑黃粉)、水、魚露煮滾。
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5煮滾後用調理機打勻再過篩，加入青龍椒烹煮並打碎不過濾。
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6雞腿塊用不沾鍋煎至8分熟再加入綠咖哩煮3分即可；盛裝薑黃飯，上菜。
小撇步
昆布粉可用海帶芽磨粉取代，用來提出食物鮮味；可依個人喜好加糖粉調味。