【小磨坊】綠咖哩薑黃飯

Name: 【小磨坊】綠咖哩薑黃飯 by 小磨坊
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 綠咖哩 200g; 青龍椒 80g; 沙拉油 120g; 魚露 20g; 去骨雞腿 4支; 米 2杯; 小磨坊紅辣椒粉 2g; 小磨坊八角粒 2顆; 小磨坊月桂葉 2片; 小磨坊薑黃粉 適量; 小磨坊椰漿 600g; 昆布粉 35g; 檸檬葉 8片; 南薑 5片; 香茅 48g

描述

濃郁香辣的綠咖哩醬搭配養生薑黃飯，入口後，滑順的醬汁搭配雞腿排香嫩酥脆的口感，如同交響樂般完美搭配，香氣竄入鼻腔的瞬間，更讓人忍不住一口接著一口啊！

32 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

綠咖哩

200g
青龍椒

80g
沙拉油

120g
魚露

20g
去骨雞腿

4支
米

2杯
小磨坊紅辣椒粉

2g
小磨坊八角粒

2顆
小磨坊月桂葉

2片
小磨坊薑黃粉

適量
小磨坊椰漿

600g
昆布粉

35g
檸檬葉

8片
南薑

5片
香茅

48g

步驟

米洗淨加入薑黃粉，同一般煮飯模式烹煮。
雞腿切塊、南薑切片備用。
開小火，用沙拉油爆香青龍椒後先取出，再加入八角粒、月桂葉、檸檬葉油爆取出。
將紅辣椒粉倒入香料油炒香，加入綠咖哩、調味料(除薑黃粉)、水、魚露煮滾。
煮滾後用調理機打勻再過篩，加入青龍椒烹煮並打碎不過濾。
雞腿塊用不沾鍋煎至8分熟再加入綠咖哩煮3分即可；盛裝薑黃飯，上菜。

小撇步

昆布粉可用海帶芽磨粉取代，用來提出食物鮮味；可依個人喜好加糖粉調味。

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2017/10/26 發表

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