【小磨坊】綠咖哩薑黃飯

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濃郁香辣的綠咖哩醬搭配養生薑黃飯,入口後,滑順的醬汁搭配雞腿排香嫩酥脆的口感,如同交響樂般完美搭配,香氣竄入鼻腔的瞬間,更讓人忍不住一口接著一口啊!

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

綠咖哩 200g
青龍椒 80g
沙拉油 120g
魚露 20g
去骨雞腿 4支
2杯
小磨坊紅辣椒粉 2g
小磨坊八角粒 2顆
小磨坊月桂葉 2片
小磨坊薑黃粉 適量
小磨坊椰漿 600g
昆布粉 35g
檸檬葉 8片
南薑 5片
香茅 48g
  • 1米洗淨加入薑黃粉,同一般煮飯模式烹煮。
  • 2雞腿切塊、南薑切片備用。
  • 3開小火,用沙拉油爆香青龍椒後先取出,再加入八角粒、月桂葉、檸檬葉油爆取出。
  • 4將紅辣椒粉倒入香料油炒香,加入綠咖哩、調味料(除薑黃粉)、水、魚露煮滾。
  • 5煮滾後用調理機打勻再過篩,加入青龍椒烹煮並打碎不過濾。
  • 6雞腿塊用不沾鍋煎至8分熟再加入綠咖哩煮3分即可;盛裝薑黃飯,上菜。
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小撇步

昆布粉可用海帶芽磨粉取代,用來提出食物鮮味;可依個人喜好加糖粉調味。

2017/10/26 發表 600 瀏覽

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