【小磨坊】綠咖哩薑黃飯

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濃郁香辣的綠咖哩醬搭配養生薑黃飯,入口後,滑順的醬汁搭配雞腿排香嫩酥脆的口感,如同交響樂般完美搭配,香氣竄入鼻腔的瞬間,更讓人忍不住一口接著一口啊!

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
綠咖哩
200g
青龍椒
80g
沙拉油
120g
魚露
20g
去骨雞腿
4支
2杯
小磨坊紅辣椒粉
2g
小磨坊八角粒
2顆
小磨坊月桂葉
2片
小磨坊薑黃粉
適量
小磨坊椰漿
600g
昆布粉
35g
檸檬葉
8片
南薑
5片
香茅
48g
  • 1
    米洗淨加入薑黃粉,同一般煮飯模式烹煮。
  • 2
    雞腿切塊、南薑切片備用。
  • 3
    開小火,用沙拉油爆香青龍椒後先取出,再加入八角粒、月桂葉、檸檬葉油爆取出。
  • 4
    將紅辣椒粉倒入香料油炒香,加入綠咖哩、調味料(除薑黃粉)、水、魚露煮滾。
  • 5
    煮滾後用調理機打勻再過篩,加入青龍椒烹煮並打碎不過濾。
  • 6
    雞腿塊用不沾鍋煎至8分熟再加入綠咖哩煮3分即可;盛裝薑黃飯,上菜。
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小撇步

昆布粉可用海帶芽磨粉取代,用來提出食物鮮味;可依個人喜好加糖粉調味。

2017/10/26 發表 850 瀏覽
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