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布丁是個簡單做脫模後又成就感十足的點心!!前一天晚上做好早上就有冰涼的布丁可以吃囉~
用蜂蜜取代糖,整體味道更香也不會太甜 :)

份量
2 人份
熱量
食材
<焦糖>
砂糖
30g
黑糖
30g
冷水
30ml
熱水
一大匙
<布丁>
牛奶
220ml
2顆
蜂蜜
4大匙
香草精(可省略)
少許
  • 1
    砂糖(可以全部用60g砂糖,或是砂糖與黑糖各半)加兩大匙冷開水,中小火煮焦糖. 過程中不要用湯匙攪拌,輕搖鍋子讓糖混勻即可.
  • 2
    糖慢慢變色至有些許焦糖香氣後熄火,加一匙熱水輕搖(小心噴濺) 將焦糖平均倒入布丁杯中放涼備用.
  • 3
    用同一個鍋子(不用洗這樣布丁液會更香!)小火加熱牛奶和蜂蜜,煮至蜂蜜融化即可離火.
  • 4
    兩顆蛋打散後,把剛剛的蜂蜜牛奶倒入蛋液中,過程中持續攪拌避免變成蛋花.
  • 5
    過篩布丁液,可以多過篩幾次.
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  • 6
    把布丁液倒入杯中,用鋁箔蓋好後放入大同電鍋(底下墊蒸盤). 外鍋一杯水,電鍋蓋用兩支筷子架著避免溫度過高.
  • 7
    電鍋跳起後把布丁放涼,放入冰箱冷藏三小時以上後就可以脫模享用了!!
小撇步

*我的布丁模比較大,一個4oz左右,這樣的份量大概做兩個4oz.
*也可以用水浴法烤,當做一個六寸大布丁的時候我就會使用水浴法 - 150C, 30分鐘左右,搖晃不會有布丁液流出即可.

2017/10/26 發表 5,710 瀏覽
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