巧克力蜂蜜蛋糕
描述
巧克力的苦甜滋味遇上蜂蜜獨特香氣，加入''清淡''橄欖油，烘烤出鬆軟濕潤又清爽的蛋糕，出爐品嚐的同時除了好吃也感覺健康些，餐後來上一片佐黑咖啡就很享受。
模具: 8*17*6公分
長方形烤模一個
參考食譜 Carol 自在生活
份量
3
人份
時間
60
分鐘
步驟
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蛋白和蛋黃分開，低筋麵粉和可可粉先過篩，蜂蜜加鮮奶攪拌均勻，備好以上食材，烘焙紙摺好舖放模具內。
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細砂糖分次加入蛋白打發，打發的蛋白霜要接近8-9分發或乾性發泡。
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加入蛋黃攪拌均勻。
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再分兩次加入蜂蜜鮮奶混合液。
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攪拌均勻狀態。
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再倒入過篩乾粉，用刮刀從底部輕緩翻拌均勻。
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大約分兩次加入清淡橄欖油與巧克力麵糊輕拌混合均勻。
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呈現緩慢流動的緞帶狀。
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倒入模具，進烤箱前在桌上輕敲一下震出氣泡，烤溫180/180先烤10分鐘，溫度調降150/150約烤25分鐘。(每台烤箱溫度不盡相同，需自行適度調整儘供參考）
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烘烤完成從模具取出側躺。
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蛋糕面倒扣在保鮮膜上，包覆起來靜置冷卻。
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撕開週邊烘焙紙，切成片狀享用，未食用完的冷卻後放保鮮盒儲存。
小撇步
1.每次加入液體食材要翻拌均勻完成，才能再次加入繼續拌均。
2.加入乾粉類要輕輕翻拌，避免出筋，消泡。
3.沒有清淡橄欖油，可用其他味道不重植物油替代。
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