涼拌香醋咖哩野菜雞絲

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淺嚐一口吸附飽滿醬汁的雞肉絲,紅蔥頭的油蔥香搭配黑胡椒略帶微辣的顆粒口感,搭配蘋果醋本身帶點微酸解膩的作用,整體味覺令人驚艷。

份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

雞胸肉 200g
香菜 10g
牛蕃茄 1/2顆
美生菜 50g
蘿蔓生菜 20g
花生米 20g
白砂糖 適量
蘋果醋 適量
小磨坊玫瑰鹽 適量
小磨坊鮮磨黑胡椒 適量
小磨坊蒜風味油 適量
小磨坊蔥風味油 適量
小磨坊印度咖哩粉 適量
  • 1雞胸肉事先泡鹽水30分鐘;將美生菜,牛蕃茄,高麗菜,香菜,洗淨,切割;花生米略切成粗粒,備用。
  • 2雞胸肉放入滾水中煮約5分鐘,關火靜置10分鐘,取出剝成絲狀。
  • 3將蘋果醋、砂糖、蔥風味油、咖哩粉、黑胡椒、玫瑰鹽混合拌勻,備用。
  • 4把蔬菜與雞胸絲混合,淋上醬汁拌均勻,灑上花生米;食用時搭配蘿蔓生菜即可。
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小撇步

1.雞胸肉視厚薄度拿捏烹煮時間,勿過柴影響口感。
2.醬汁請於食用時再淋灑,避免久放出水,食材過於軟爛。
3.加檸檬汁可增添風味,但蘋果醋用量需隨之遞減,避免過酸。

2017/10/26 發表 391 瀏覽

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