紅燒牛肉湯

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牛肉性平,味甘,歸脾、胃經。
功效補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。且富含蛋白質,氨基酸組容易被人體吸收。對生長發育及補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是現在補益的最佳選擇

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

澳洲牛肋條 1200克
熱開水 2~3公升
第一炒
洋蔥碎 半顆
一支
適量(3片)
八角 2~3顆
五香粉 1~2茶匙
胡椒粉 1~2茶匙
第二炒
新鮮番茄碎或番茄醬 3大匙
辣豆瓣醬 3大匙
醬油 5大匙
調味
鹽或雞粉 依個人口味
  • 1因為牛肉在燉煮的過程會縮小,所以牛肋條我大約切7~8公分左右
  • 2少量的油+牛肋條+第一炒食材,下鍋拌炒到有香味
  • 3在加入第二炒食材需依次放,番茄、辣豆瓣,炒香後再放醬油,記得花個1~2分鐘讓醬油跟所有食材燒滾。
  • 4倒入熱開水+紅白蘿蔔加蓋,轉小火煮1小時
  • 5起鍋就有香噴噴的牛肉湯。另外可以依照自己喜好加麵或水餃,都很好吃。
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小撇步

@我是用不鏽鋼鍋,所以有放一些油再加食材炒,不沾鍋就不用加油囉!
@浮在牛肉湯上層的牛油可以撈起放冰箱保存,拌麵、炒菜都可以用喔。

2017/10/26 發表 2,655 瀏覽

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討論共 1 則

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請問你們的醬油是什麼牌子的呢

a month ago
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作者回應

金味王,水比例要看你們的口味喔!

a month ago