一指神功大阪燒蛋糕


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第一次吃到好吃的大阪燒,是在大阪的風月鶴橋,高麗菜絲麵糊跟肉肉調配的比例恰到好處,加上甜甜鹹鹹的醬汁美乃滋的調味,整個銷魂阿~~
回家之後也自己試做了幾次,發現要在鍋子上煎很久有點麻煩,所以用了8吋蛋糕模,用大同電鍋蒸,外皮不像一般大阪燒那樣的酥脆,是屬於比較鬆軟的,加上我的秘密武器起司跟年糕片,整個QQ又牽絲,是一個一出爐就會被秒殺的祕密料理。

份量
6 人份
時間
90 分鐘
食材
高麗菜
半顆
紅蘿蔔
1條
豬肉片
200克
嬰兒米餅
4片
青蔥
2根
麵粉
150克
雞蛋
2顆
日式年糕薄片
100克
起司片
2片
沙拉油
少許
大阪燒醬
2大匙
沙拉醬
1大匙
柴魚花
10克
馬鈴薯泥
少許
白胡椒粉
少許
馬鈴薯
1顆
  • 1
    將高麗菜洗淨切絲。
  • 2
    紅蘿蔔洗淨去皮刨絲。
  • 3
    青蔥洗淨後,去頭去尾,切1公分蔥花。
  • 4
    馬鈴薯切片,蒸熟之後搗成泥,加入少許鹽、白胡椒粉調味。
  • 5
    嬰兒米餅剝小塊。
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  • 6
    起司片切粗條。
  • 7
    將高麗菜絲放入大盆子中,再加入紅蘿蔔絲、蔥花。
  • 8
    再加入米餅碎、雞蛋和馬鈴薯泥。
  • 9
    加入麵粉和水。
  • 10
    將盆子裡的材料混合均勻。
  • 11
    取一個8吋烤模用沙拉油抹一圈,沒有烤模的同學可以使用電鍋內鍋呦。 再鋪上一層豬肉片。
  • 12
    將1/3的麵糊加進模型中。
  • 13
    再鋪上一層年糕。
  • 14
    再鋪1/3的麵糊。
  • 15
    再鋪一層起司片。
  • 16
    再鋪最後1/3的麵糊。
  • 17
    將模型放入電鍋,電鍋外鍋放三杯水。
  • 18
    蒸一小時。
  • 19
    倒扣出來,用醬油、美乃滋裝飾。
  • 20
    在灑上柴魚花。
  • 21
    切來吃吧~
小撇步

1.日式年糕薄片在日系超市買得到。
2.豬肉片也可以用其他肉片替代,只要你喜歡。

2017/10/26 發表 1,234 瀏覽
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