新手-提拉米蘇
食材
-
3顆
-
40克
-
250-300毫升
-
250毫升
-
1包
-
2包
-
少許
-
3滴
-
少許
步驟
-
你需要的工具：電動打蛋機、刮刀、磅秤、鋼盆（或大一點的容器）、保鮮盒（或裝提拉米蘇的容器）
-
為了順利完成，不手忙腳亂，前製作請先做好以下步驟：秤好糖、分離蛋黃、咖啡粉泡開成液態、準備一大盆熱水（70度左右）、馬斯卡彭不要太冰，從冰箱移出放常溫、
-
開始製作。將蛋黃鋼盆隔水泡入熱水中，勿超過70度，蛋黃會凝固，糖分4-5次加入蛋液中打發，打發後蛋液顏色成黃白色，就可藉由圖片對比得知，有香草精這時候可以加入。 如沒有鋼盆或無法泡熱水，打發後仍然可能會有顆粒，可以在後續步驟中，經多次攪拌後自然融化。 Ps. 打蛋機不用清洗，打鮮奶油時可原機使用。
-
將馬士卡彭分次加入到打發的蛋液中，拌勻後放到冷藏，接下來準備處理鮮奶油。此步驟用刮刀較為方便。
-
鮮奶油需要在低溫下才能打發，倒入容器後，電動打蛋機需調整在中速，打到鮮奶油開始出現波紋+無流動即可（如圖片），勿打過發，否則成品糕體會過硬。 若天氣非常炎熱，鋼盆可以現拿去冰箱，冰一下再使用。
-
接下來分次 將蛋黃液加入到鮮奶油中，建議是用刮刀，才不會再混合過程中過發，充分混合就完成提拉米蘇糕膏囉～
-
接下來到組裝的環節，準備好容器後，如果要為了好看、脱模順利可以在容器中鋪一層烤盤紙，如果自己吃就不用～ 手指餅乾快速混過咖啡液後，放入到容器內，一層餅乾一層提拉米蘇膏，預留一點空間，裝到容器8分滿，放入冷藏1-2後灑上可可粉即完成✅
小撇步
大部分市售的手指餅乾極易吸收水分，而快速變軟，注意滾液體時間物過長，以免餅乾變軟爛無法使用。
大概ㄧ邊1秒就夠了～
