青木瓜排骨丸子湯

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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

排骨(軟骨小排亦可) 1-1.5支
青木瓜 1顆
小魚丸(可替換) 200g
少許
薑片(去腥用;可省略) 少許2片
  • 1作法很簡單~ 1.排骨穿燙去血污,水滾放入後10秒就能倒掉換水了。
  • 22.青木瓜切波浪條狀放入鍋裡煮(好看又快熟)中大火滾10分鐘
  • 33.大火滾10分鐘後,將小魚丸(可以替換各類丸子,貢丸花枝丸都可)放入。 4.等水滾後轉小火蓋鍋蓋燉20分鐘後熄火燜至上桌要喝時再開蓋。此時青木瓜已熟透且不會有澀味,吃起來口感就跟大黃瓜很像。
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小撇步

1.水滾後再放入,肉比較不老
2.用波浪刀切條狀盡量切一樣粗細

2017/10/25 發表 699 瀏覽

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