香菇筍絲南瓜包
收藏 398
留言 0
有 3 人跟著做
南瓜包的粿皮非常香Q彈牙
加入南瓜將粿皮染成純天然的金黃色
拌炒過的內餡與外皮裡應外合，口感一級棒喔！
食材
外皮
南瓜泥
460g
食用油
2大匙
糯米粉
500g
太白粉
3大匙
清水（酌量使用）
100~150c.c
砂糖
2大匙
內餡
豬絞肉
230g
筍絲（切丁）
300g
乾香菇（泡軟切丁）
12朵
裝飾
枸杞
18顆
內餡調味料
白胡椒粉
1大匙
醬油膏（依個人口味斟
1~2大匙
砂糖（依個人口味斟酌）
1~2大匙
-
1前置作業：筍絲洗淨，泡水24小時後撈起再次洗淨（每4~6小時換水一次），放入沸水中汆燙約5分鐘→撈起→沖冷水（重複2次），接著撈出瀝乾切丁備用。 -
2南瓜洗淨去皮去籽，切片後放入電鍋或蒸籠蒸熟（約25～30分鐘），取出後立刻壓成泥，與所有外皮食材一起拌勻成麵糰。※清水要慢慢加入，以避免麵糰過於溼黏（酌量添加）
-
3熱油鍋，香菇丁爆香，再放入絞肉、筍丁拌炒至熟，加入調味料，翻炒均勻後，即為內餡盛起備用。
-
4麵糰分成18個小麵糰（約65g／個），並於外表先塗上少許沙拉油。
-
5南瓜麵糰壓成圓形，中心盛入內餡，由周圍向內心包好，再用牙籤（筷子）於表面上壓出南瓜外型，上方在放上枸杞。
-
6放入蒸鍋以中大火蒸15分鐘。※ 電鍋蒸，外鍋放一杯水，開關跳起即完成。
-
7蒸好的南瓜包取出後，額外塗抹少許油（食用油+少許熱水），可避免表面乾硬並看起來油亮，再置涼即可。
-
8
