香菇筍絲南瓜包

Name: 香菇筍絲南瓜包 by Jenny‧食旅玩味生活札記
Ingredients: [外皮] 南瓜泥 460g; [外皮] 食用油 2大匙; [內餡] 豬絞肉 230g; [外皮] 糯米粉 500g; [內餡] 筍絲（切丁） 300g; [裝飾] 枸杞 18顆; [外皮] 太白粉 3大匙; [內餡] 乾香菇（泡軟切丁） 12朵; [內餡調味料] 白胡椒粉 1大匙; [外皮] 清水（酌量使用） 100~150c.c; [內餡調味料] 醬油膏（依個人口味斟 1~2大匙; [外皮] 砂糖 2大匙; [內餡調味料] 砂糖（依個人口味斟酌） 1~2大匙

Jenny‧食旅玩味生活札記

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南瓜包的粿皮非常香Q彈牙
加入南瓜將粿皮染成純天然的金黃色
拌炒過的內餡與外皮裡應外合，口感一級棒喔！

食材

外皮

南瓜泥

460g

食用油

2大匙

糯米粉

500g

太白粉

3大匙

清水（酌量使用）

100~150c.c

砂糖

2大匙

內餡

豬絞肉

230g

筍絲（切丁）

300g

乾香菇（泡軟切丁）

12朵

裝飾

枸杞

18顆

內餡調味料

白胡椒粉

1大匙

醬油膏（依個人口味斟

1~2大匙

砂糖（依個人口味斟酌）

1~2大匙

前置作業：筍絲洗淨，泡水24小時後撈起再次洗淨（每4~6小時換水一次），放入沸水中汆燙約5分鐘→撈起→沖冷水（重複2次），接著撈出瀝乾切丁備用。
南瓜洗淨去皮去籽，切片後放入電鍋或蒸籠蒸熟（約25～30分鐘），取出後立刻壓成泥，與所有外皮食材一起拌勻成麵糰。※清水要慢慢加入，以避免麵糰過於溼黏（酌量添加）
熱油鍋，香菇丁爆香，再放入絞肉、筍丁拌炒至熟，加入調味料，翻炒均勻後，即為內餡盛起備用。
麵糰分成18個小麵糰（約65g／個），並於外表先塗上少許沙拉油。
南瓜麵糰壓成圓形，中心盛入內餡，由周圍向內心包好，再用牙籤（筷子）於表面上壓出南瓜外型，上方在放上枸杞。
放入蒸鍋以中大火蒸15分鐘。※ 電鍋蒸，外鍋放一杯水，開關跳起即完成。
蒸好的南瓜包取出後，額外塗抹少許油（食用油+少許熱水），可避免表面乾硬並看起來油亮，再置涼即可。