香菇筍絲南瓜包

Jenny‧食旅玩味生活札記
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南瓜包的粿皮非常香Q彈牙
加入南瓜將粿皮染成純天然的金黃色
拌炒過的內餡與外皮裡應外合,口感一級棒喔!

食材

外皮
460g
2大匙
500g
3大匙
2大匙
裝飾
18顆
  • 前置作業:筍絲洗淨,泡水24小時後撈起再次洗淨(每4~6小時換水一次),放入沸水中汆燙約5分鐘→撈起→沖冷水(重複2次),接著撈出瀝乾切丁備用。

    前置作業:筍絲洗淨,泡水24小時後撈起再次洗淨(每4~6小時換水一次),放入沸水中汆燙約5分鐘→撈起→沖冷水(重複2次),接著撈出瀝乾切丁備用。

  • 南瓜洗淨去皮去籽,切片後放入電鍋或蒸籠蒸熟(約25~30分鐘),取出後立刻壓成泥,與所有外皮食材一起拌勻成麵糰。※清水要慢慢加入,以避免麵糰過於溼黏(酌量添加)

    南瓜洗淨去皮去籽,切片後放入電鍋或蒸籠蒸熟(約25~30分鐘),取出後立刻壓成泥,與所有外皮食材一起拌勻成麵糰。※清水要慢慢加入,以避免麵糰過於溼黏(酌量添加)

  • 熱油鍋,香菇丁爆香,再放入絞肉、筍丁拌炒至熟,加入調味料,翻炒均勻後,即為內餡盛起備用。

    熱油鍋,香菇丁爆香,再放入絞肉、筍丁拌炒至熟,加入調味料,翻炒均勻後,即為內餡盛起備用。

  • 麵糰分成18個小麵糰(約65g/個),並於外表先塗上少許沙拉油。

  • 南瓜麵糰壓成圓形,中心盛入內餡,由周圍向內心包好,再用牙籤(筷子)於表面上壓出南瓜外型,上方在放上枸杞。

    南瓜麵糰壓成圓形,中心盛入內餡,由周圍向內心包好,再用牙籤(筷子)於表面上壓出南瓜外型,上方在放上枸杞。

  • 放入蒸鍋以中大火蒸15分鐘。※ 電鍋蒸,外鍋放一杯水,開關跳起即完成。

    放入蒸鍋以中大火蒸15分鐘。※ 電鍋蒸,外鍋放一杯水,開關跳起即完成。

  • 蒸好的南瓜包取出後,額外塗抹少許油(食用油+少許熱水),可避免表面乾硬並看起來油亮,再置涼即可。

    蒸好的南瓜包取出後,額外塗抹少許油(食用油+少許熱水),可避免表面乾硬並看起來油亮,再置涼即可。

小撇步

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