洛神花茶
描述
秋天是被稱為植物界紅寶石的洛神花盛產季節，酸甜的花茶，在秋老虎發威的酷熱天氣裡，適合冰冰喝；在微涼的天候裡，溫熱飲用也很美味。
採收食用的洛神花，並非花瓣，而是其花萼的部位。煮茶、果醬或蜜餞，都很適合。
步驟
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洛神花清洗乾淨，篩除有蟲害或品質不佳者。 花萼閉合處若有明顯蟲害狀況者，建議直接丟棄；若是狀況輕微，可仔細洗淨後使用。
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洛神花去籽。 1. 方法一 : 尾端用刀子以環狀畫一圈，在花萼接合處再直劃一刀，即可剝除花萼。 2. 方法二 : 尾端切除約0.5cm, 再用手指或筷子將種子往前推出。 3. 方法三 : 以硬質吸管直接自尾端略為旋轉，將種子往前推出。
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去籽後再度將花萼內外清洗乾淨。 將花萼重量10倍的水煮沸後，加入洛神花再度煮沸後以小火滾5-10分鐘，撈起花萼，加入適當的糖再至沸騰即可。
小撇步
1. 煮洛神花茶，因不需保留完整花萼，故可用上述任一方式去籽，以方法一最省力。方法二&三可保留完整花萼，適合做蜜餞。
2. 糖的份量與種類可依喜好調整，此食譜的糖量是偏低的。糖的種類可選用砂糖、冰糖或蜂蜜等。加糖之後我會習慣再滾過，直接攪拌使其溶解也可。
3. 撈起的花萼可煮成果醬食用，富含膠質的種子，也可以在煮果醬時利用。
4. 尾端切下的部分，可以加適當水煮成花茶，充分利用。
