舒芙蕾口感～ 伯爵茶輕乳酪蛋糕🍰
描述
保證做起來超級！！軟綿綿🤤🤤🤤
不喜歡伯爵茶口味的～
也可以把份量換成原味的輕乳酪蛋糕喔（後面有教）
大家喜歡我做的食物也可以follow一下我的ins^^ 謝謝！ IG: cookingyannis
時間
90
分鐘
食材
步驟
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剪開伯爵茶包，用40ml熱水浸泡 （這個時候可以先分好蛋黃蛋白） 泡了幾分鐘再加入鮮奶90ml，混合均勻
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奶油乳酪，奶油，伯爵茶鮮奶 一起放到鍋子裡 用中小火煮至沸騰
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把步驟2倒入8顆蛋黃的碗裡，攪拌均勻
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加入低筋麵粉和玉米粉過篩，攪拌均勻
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蛋白先打發至起泡，白糖分3次加入 打發至硬性，可以畫勾的狀態
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先把一部分的蛋白加到蛋黃糊裡，攪拌均勻 然後再把所有蛋黃糊，加到蛋白糊裡攪拌均勻
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蛋糕盤下先墊幾張廚房用紙巾 再用一個深盤子裝著 把熱水加到深盤子裡（蒸焗法）
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先用160度烤25分鐘 再用140度烤55分鐘
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記得放涼後才脫模
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這是原味的輕乳酪蛋糕🍰 也是超級好吃的！！ 只要把伯爵茶的部分換成130ml牛奶就好了
小撇步
如果25+55分鐘過後蛋糕還沒有上色
可以換成180上火，160下火
續烤5到10分鐘左右（自己注意看⚠️）
