伯爵茶燒乳酪蛋糕


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這款燒乳酪顏色分明:表面金黃微焦,米白滑順的乳酪散發淡淡優雅的伯爵茶香,底層是香脆巧克力餅乾~
因為不用隔水烤,所以冷卻後中間微微下凹形成著名的燒乳酪商標!烤到差不多時在表面刷一層蛋黃液,就會形成一層金黃表皮,超美噠<3
冷卻後非常滑順香濃,奶香卻又不至於蓋過茶香,總之很好吃又精緻,也不會太複雜,有股樸實的質感,在聚會上超吸晴滴XDD
份量:6寸

份量
8 人份
時間
60 分鐘
食材
餅乾底
oreo(去除夾心)
80g
奶油(融化)
30g
乳酪糊
奶油乳酪(軟化)
200g
鮮奶油
120ml
70g
伯爵茶包
4包
1顆
玉米粉
2大匙
表面蛋液
蛋黃
半顆
  • 1
    oreo打碎(可以用桿麵棍擀壓)加融化奶油拌勻,用力壓可以結塊,如果太鬆散就再加融化奶油
  • 2
    在模底壓平冷藏備用
  • 3
    茶包的茶葉磨碎,加鮮奶油、糖,煮至微滾放涼備用
  • 4
    奶油乳酪打軟滑後加入蛋、玉米粉拌勻後
  • 5
    將前面做的奶茶過篩加入拌勻
  • 6
    倒入模型170℃烤1小時至表面凝固,搖動時中間有一點點搖晃感,後表面刷蛋黃再烤5分鐘
  • 7
    出爐冷卻冷藏冰透再吃
小撇步

剛出爐中間還有一點晃動感是正常,冷藏後就會凝固囉~
中英詳細圖文食譜:http://yeastchen.blogspot.tw/2017/03/earl-gray-toasted-cheesecake.html

2017/03/15 發表 2,613 瀏覽
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討論共 1 則

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請問沒有玉米粉可以用什麼代替呢?我上次用了蕃薯粉吃起來口感有點微妙XD 中筋麵粉可以嗎?

2 years ago
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作者回應

可以喔~低筋麵粉更適合

2 years ago