彩椒洋蔥雞肉煲
描述
雞汁的香氣，與洋蔥的香甜一起融入醬汁。加入口感爽脆的金針菇，再搭配色彩鮮艷的紅丶黃椒，看了更令人食指大動。營養又下飯的料理。
份量
3
人份
時間
20
分鐘
步驟
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去骨雞腿排一盒，裡面已經切成小塊。如果買來的是整片的雞腿排，建議每片自行切成三到四塊；準備好拍裂的蒜瓣和蔥段；金針菇取出半包，切除根部帶土部分不用，並略微清洗備用。
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少量油稍微熱鍋後，就放入雞腿排，雞皮面朝下，開中小火至中火將雞皮面煎至上色。上色後翻面推到鍋邊。
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加入彩椒拌炒一下。
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加入2.5大匙醬油和少許冰糖與鍋中食材一併拌炒。接著加入200ml的水入鍋，加蓋煮至水滾後，小火悶煮約1分鐘。
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開蓋，加入金針菇拌炒均勻後，再一次加蓋以小火悶煮上約半分鐘。
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接著開蓋味道，以適量鹽巴調味後，熄火前加入剩下的蔥段拌炒一下即可準備上桌享用。
小撇步
1.煎雞皮時油量只要一點點就可以了，因為在煎的過程中雞皮還會持續出油。
