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雞汁的香氣,與洋蔥的香甜一起融入醬汁。加入口感爽脆的金針菇,再搭配色彩鮮艷的紅丶黃椒,看了更令人食指大動。營養又下飯的料理。

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
去骨雞腿肉
約250克
洋蔥
3分之1顆
黃椒
半顆
紅椒
半顆
金針菇
半包
蒜瓣
2瓣
青蔥
1根
醬油
2.5大匙
冰糖
少許
200ml
適量
米酒
1大匙
  • 1
    去骨雞腿排一盒,裡面已經切成小塊。如果買來的是整片的雞腿排,建議每片自行切成三到四塊;準備好拍裂的蒜瓣和蔥段;金針菇取出半包,切除根部帶土部分不用,並略微清洗備用。
  • 2
    少量油稍微熱鍋後,就放入雞腿排,雞皮面朝下,開中小火至中火將雞皮面煎至上色。上色後翻面推到鍋邊。
  • 3
    依序丟入蒜瓣和蔥白煸出香氣後,加入一大匙米酒,和鍋中所有食材一起翻炒均勻後,再推到鍋邊。
  • 4
    加入洋蔥,將洋蔥略炒至微軟。接著加入鍋邊雞肉一起拌炒均勻。
  • 5
    加入彩椒拌炒一下。
  • 6
    加入2.5大匙醬油和少許冰糖與鍋中食材一併拌炒。接著加入200ml的水入鍋,加蓋煮至水滾後,小火悶煮約1分鐘。
  • 7
    開蓋,加入金針菇拌炒均勻後,再一次加蓋以小火悶煮上約半分鐘。
  • 8
    接著開蓋味道,以適量鹽巴調味後,熄火前加入剩下的蔥段拌炒一下即可準備上桌享用。
小撇步

1.煎雞皮時油量只要一點點就可以了,因為在煎的過程中雞皮還會持續出油。

2017/10/25 發表 1,891 瀏覽
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