韓式高麗菜泡菜😋酸辣好滋味

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韓式泡菜富含多種維生素、膳食纖維、優質的乳酸菌;具有促進消化、提升免疫力、皮膚平衡體內酸鹼值的功效,適量的攝取,有益健康👍我們也可以用高麗菜自己做出美味的韓式泡菜喔,健康美味兼得~

份量3人份 烹調時間15分鐘

食材

高麗菜絲 約450g
紅蘿蔔 1小塊
白芝麻(增香用,可略) 少許
1小匙
泡菜醃醬
洋蔥 1/4顆
蒜頭(小) 5-6瓣
薑(切片) 3片
韓式魚露 1大匙
韓式辣椒粉 10g
養樂多 半罐
  • 1食材大集合~~高麗菜和紅蘿蔔切粗絲,洋蔥切小塊、薑切片、蒜頭去皮備用
  • 2取一個塑膠袋,放入高麗菜絲、胡蘿蔔絲和鹽,袋中留空氣,扭轉袋口,開始搖晃袋子,讓高麗菜絲充分沾到鹽分,放置一旁靜置20-30分鐘讓高麗菜出澀水(如果沒有塑膠袋,可將高麗菜放置大碗,用手拌勻鹽分)
  • 3將洋蔥塊、蒜頭、薑片用調理機或磨缽打成泥狀
  • 4加入辣椒粉、魚露、養樂多拌勻,醃醬就完成了,接著來看看高麗菜和胡蘿蔔是不是都都軟化出水了,把高麗菜和胡蘿蔔釋出的水儘量擠乾
  • 5把擠乾水分的高麗菜倒入醃醬中,加白芝麻,翻拌均勻,裝入可密封的罐中,室溫放置(夏天1天;冬天2-3天)待泡菜發酵變酸,即可放入冰箱冷藏保存 ‼️(取出食用時,一定要用乾淨無油水的器具,防止罐中泡菜變質)

小撇步

養樂多裡面的糖分和乳酸菌成分可以幫助泡菜的快一點發酵~是韓式泡菜偷呷步的小秘訣喔😄

泡菜發酵時,泡菜汁會變多、會冒泡泡是正常的喔,是酵素寶寶活跳跳的證明喔~~

2017/10/19 發表 1,480 瀏覽

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