日式菇菇揚出豆腐【好菇道好食光】


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日式揚出豆腐外皮金黃酥脆,豆腐軟嫩,加上好菇道-雪白菇與鴻喜菇清甜脆口,沾著醬汁,味道非常的融合好吃,簡單的美味,讓人一整天都有好心情。

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份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
好菇道鴻喜菇
半包
好菇道雪白菇
半包
雞蛋豆腐(或嫩豆腐)
1盒
青蔥
1根
柴魚片A
2g
醬汁
醬油
2茶匙
味醂
1茶匙
冷開水(昆布高湯)
5大匙
0.5-1茶匙
柴魚片B
3g
裹粉
太白粉
3大匙
  • 1
    1.準備所有食材,清理與清洗之(除雪白菇與鴻喜菇)。
  • 2
    2.本次所使用的好菇道-雪白菇與鴻喜菇,為日本與台灣第一品牌,全自動化機械生產,純淨栽培無汙染,故可不用水洗,去蒂頭後剝撕開即可烹調。
  • 3
    3.蔥綠切絲,豆腐切成塊狀。
  • 4
    4.調醬汁:將所有醬汁食材加入,攪拌均勻,備用。
  • 5
    5.起一小鍋,放入適量的水(食材外),煮滾後放入鴻禧菇與雪白菇,汆燙2-3分鐘後撈起瀝乾備用。
  • 6
    6.備裹粉,將豆腐外表四面都沾上一層薄粉。
  • 7
    7.起鍋,倒入適量的油,放入豆腐,以半煎半炸的方式將豆腐外表煎至金黃酥脆。
  • 8
    8.起鍋,擺入碗或盤中。
  • 9
    9.擺上步驟5.完成的鴻喜菇與雪白菇。
  • 10
    10.再擺上柴魚片A與蔥絲,淋上醬汁即完成。
小撇步

1.醬汁可依個人口味,增減冷開水或糖的用量。
2.快到《好菇Time 好食光妙廚競賽》活動網站,加入妙廚行列,創造好食光
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2017/10/18 發表 2,138 瀏覽
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討論共 1 則

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請問步驟7中"起鍋,倒入適量的油,放入豆腐",需等油熱才下豆腐嗎?油量要比平時炒菜量還要多嗎?謝謝您哦

7 months ago
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作者回應

您好!
要看您使用的鍋具,若不沾鍋可冷油下豆腐,若白鐵鍋或鐵鍋要油熱再下豆腐。油量比炒菜量再稍多一些即可。

7 months ago