豆包菇菇花捲【好菇道好食光】

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美味的鴻禧菇,配上自己調製的肉餡,利用豆皮包捲起來,這樣的三層組合,咬下去口感豐富,而且鴻禧菇帶點湯汁,真的很美味喔!

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份量5人份 烹調時間30分鐘

食材

鴻禧菇 1包
豆皮 5片
蔥絲 適量
辣椒絲 適量
內餡
絞肉 200g
大茂黑瓜(切末) 70g
全蛋液 1大匙
大茂黑瓜醬汁 2大匙
淋醬
日式醬油 3大匙
味霖 1大匙
香油 少許
  • 1準備動作1.把食材準備好
  • 2把鴻禧菇撥成2~3個一組,醬瓜切末
  • 3肉餡:醬瓜,絞肉,蛋液,玉米粉,醬瓜的醬汁,混合均勻,讓內餡產生黏性 *這個內餡約可以捲出五捲
  • 4把豆皮輕輕展開,把肉餡填入,再放上鴻禧菇捲起
  • 5依序捲起
  • 6鍋裡放2大匙油,開小火把豆皮捲放入,把收口處放在鍋面,小火慢煎,用夾子或鍋鏟輕推,可移動才翻面,這樣收口處才會黏合,再把四面都煎成金黃色澤
  • 7取出後可以切小段 *請小心燙手。使用的刀子要稍微有點利的,這樣切口才會漂亮
  • 8把豆皮捲放入容器中,移到電鍋裡,外鍋1杯水,蒸到跳起,就可以移出
  • 9裝飾上蔥絲辣椒絲,淋上少許醬汁跟香油,準備上桌 *醬汁-日式醬油+味霖煮滾即可(這個醬汁看個人口味,如果口味清淡的人可以省略)
  • 10美味上桌

小撇步

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2017/10/16 發表 450 瀏覽

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