咖啡葡萄乾核桃麵包捲


紫瑜手作
11 食譜 44 粉絲
限12字

以咖啡水代替牛奶做成麵包捲,配著咖啡一起吃,別有一番風味..... 
歡迎至我的blog...
http://yin6549.pixnet.net/blog

份量
6 人份
時間
120 分鐘
食材
麵糰材料:
一包
110g
20g
25g
1小匙
1小匙
內饀材料:
  • 瀘掛咖啡用熱水沖泡,取100g咖啡水放涼備用,粉料過篩,核桃以100度烤15鐘放涼備用.

  • 麵糰材料用麵包機攪拌至麵團變得光滑(約15分鐘),取出滾圓發酵60分鐘至麵糰發酵至2倍大,輕壓麵糰排氣,再滾圓,休息15分鐘.

    麵糰材料用麵包機攪拌至麵團變得光滑(約15分鐘),取出滾圓發酵60分鐘至麵糰發酵至2倍大,輕壓麵糰排氣,再滾圓,休息15分鐘.

  • 將麵團擀成長方型,約30公分×25公分,撒上紅糖.核桃.葡萄乾,一邊留一些空間不要撒料.

    將麵團擀成長方型,約30公分×25公分,撒上紅糖.核桃.葡萄乾,一邊留一些空間不要撒料.

  • 將麵糰捲起,封口處捏緊.

    將麵糰捲起,封口處捏緊.

  • 切成6等份,放紙模內,壓一下,再發酵30分鐘.

    切成6等份,放紙模內,壓一下,再發酵30分鐘.

  • 表面刷蛋液,可撒些二砂糖,190度烤箱烤15分.

    表面刷蛋液,可撒些二砂糖,190度烤箱烤15分.

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