蔥香酥脆-蔥油餅

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簡單做出小攤販蔥油餅!蔥量依個人喜好,因為每個人接受蔥的味道不同唷~~

份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

中筋麵粉 3杯
沙拉油或豬油 適量
依個人喜好
適量
熱水 1杯
工具
量杯 1個
桿麵棍(可用玻璃米酒灌取代) 1支
叉子 1支
  • 1將中筋麵粉與熱水比例(3:1),一加入熱水、一邊攪拌。拌勻後如果還是麵粉還是呈現粉狀,再加入少許溫水。
  • 2揉成麵糰後,準備一個抹油的袋子,將麵糰放入,靜放至少20分鐘
  • 3將蔥切成蔥花,取一個空盆將入蔥花灑上鹽,可用指頭沾取試嘗鹹味。
  • 4於桌上灑上麵粉(為了不沾黏),用擀麵棍將麵糰擀成一大片,盡量平均唷!
  • 5開始在一大片麵皮1.均勻的塗上沙拉油 2.灑上鹽(適量)如果不夠鹹之後可以使用醬油增添風味唷! 3.鋪上步驟3(加鹽的蔥花),別鋪滿,記得留上1~2cm的邊。
  • 6鋪好蔥的麵皮,捲成長條狀,將左右開口捏緊,分成一小節(依人數分節)
  • 7取一小節包有蔥花麵皮,用手掌壓上端與下端,再以桿麵棍將麵皮滾成圓形(平均)。
  • 8準備一個平底鍋,抹上少許的油(切記薄薄一層就好),以小火煎至兩面呈現金黃色,使用叉子插餅皮,讓餅皮裡面能夠熟透。
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小撇步

只要抓住中筋麵粉與熱水3:1的比例,其他的食材依個人喜好,就能簡單做出蔥香撲鼻的蔥油餅囉!!

2017/10/15 發表 1,538 瀏覽

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