百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
夏威夷荒野獸醫
12 食譜 71 粉絲

多層次酥脆蔥油餅+早餐蛋餅

多層次酥脆蔥油餅+早餐蛋餅

描述

台灣人做蔥油餅喜歡用捲起來的方式,我發現中國人用摺扇子的方式,層次更多,更好吃!而且以前我是用胡椒粉作調味,自從發現用五香粉(也是中國人教的),蔥油餅變得更香更好吃。蔥油餅還可以拿來做成早餐蛋餅,超方便的~

170 說讚

份量

8 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 將鹽和混合後的水加入大碗公,麵粉一次一些些的方式加入,直到全部加完。將所有碗公中的料揉成一個麵團,第一次揉無法柔的完全光滑,所以揉用保鮮膜蓋著完先放著醒麵15分鐘。醒麵完再拿出來柔第二次,揉到汪滑為止,再讓他醒麵15分鐘。

    將鹽和混合後的水加入大碗公,麵粉一次一些些的方式加入,直到全部加完。將所有碗公中的料揉成一個麵團,第一次揉無法柔的完全光滑,所以揉用保鮮膜蓋著完先放著醒麵15分鐘。醒麵完再拿出來柔第二次,揉到汪滑為止,再讓他醒麵15分鐘。

  • 將麵團稍微壓成厚厚的飛盤狀,中間挖一個洞,慢慢捏成甜甜圈的樣子。

    將麵團稍微壓成厚厚的飛盤狀,中間挖一個洞,慢慢捏成甜甜圈的樣子。

  • 將甜甜圈樣子的麵團切成數個小麵團,每一個小麵團大約40克。

將小麵團稍微整理一下變成小飛盤的樣子,兩面抹上油,之後用保鮮膜蓋起來讓他休息個15分鐘。

    將甜甜圈樣子的麵團切成數個小麵團,每一個小麵團大約40克。 將小麵團稍微整理一下變成小飛盤的樣子,兩面抹上油,之後用保鮮膜蓋起來讓他休息個15分鐘。

  • 把蔥、麵粉二、五香粉放在碗裡,拿沸騰的熱沙拉油澆下去,變成蔥油,就先備著。

    、麵粉二、五香粉放在碗裡,拿沸騰的熱沙拉油澆下去,變成油,就先備著。

  • 將小麵團桿開,抹上蔥油。(我就隨便桿囉...)

    將小麵團桿開,抹上油。(我就隨便桿囉...)

  • 以折扇子的方式折起。

    以折扇子的方式折起。

  • 將摺好的麵團捲起來,收好,蓋上保鮮膜休息個十分鐘。

    將摺好的麵團捲起來,收好,蓋上保鮮膜休息個十分鐘。

  • 要吃的時候桿開,桿得越薄會越好吃。平底鍋放一點油,熱的時候放下去煎,一邊間一邊用筷子將外圍的油餅往內推,變成一種「推澎」的感覺,這樣才會煎出酥脆感。

  • 煎完之後可以直接上桌。也可以在鍋子裡打一個混好的蛋,再把堅好的蔥油餅蓋上去,但熟了之後著起來就變早餐蛋餅囉~

    煎完之後可以直接上桌。也可以在鍋子裡打一個混好的蛋,再把堅好的油餅蓋上去,但熟了之後著起來就變早餐蛋餅囉~

9,395 瀏覽
avatar
夏威夷荒野獸醫 12 食譜 71 粉絲

所在的地區真的是太荒野,連水餃皮、沙茶醬、紅蔥頭、像樣的蛋糕都買不到... 所以只好自己做囉~

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

鮭魚 三杯雞 香菇雞湯 早餐 南瓜 白菜滷 高麗菜 竹筍 高麗菜飯 酸辣湯 炒飯 花椰菜 家常菜 雞胸肉 滷肉 糖葫蘆 菠菜 馬鈴薯 排骨 馬鈴薯燉肉 低脂高蛋白 麻婆豆腐 娃娃菜 四季豆 金針菇 杏鮑菇 打拋豬 小黃瓜 豆腐 玉米濃湯 湯麵 蒸蛋 餅乾 茄子 義大利麵 櫛瓜 台式泡菜 粽子 蕃茄燉牛肉 番茄 炒麵 番茄炒蛋 糖醋排骨 雞蛋豆腐 雞肉 涼拌小黃瓜 雞湯 瓜仔肉 地瓜