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lily5831
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金絲蔥油餅~酥脆停不了口😆

金絲蔥油餅~酥脆停不了口😆

描述

為什麼餐廳賣的蔥油餅特別香又好吃?
是不是因為.....
餐廳的蔥油餅不是放了一堆酥油,
還是用很多油...
或是又半煎半炸的....
做出酥酥又很多層次的蔥油餅?

講實在話~
不油的蔥油餅還真的沒那麼美味!
好像在吃加蔥的burrito皮..... (^^;)

今天要示範的我們家覺得最好吃又很簡單的蔥油餅作法。ㄧ絲ㄧ絲,煎的又香又酥的蔥油餅.....
你一定會❤️上的!╰(*´︶`*)╯♡

份量

4 人份

食材

步驟

  • 一口咬下,滿口酥香~

    一口咬下,滿口酥香~

  • 每一口都是脆的!

    每一口都是脆的!

  • 麵糰作法非常簡單!

1️⃣300克中筋麵粉➕3克海鹽再➕100克熱水,用攪拌機攪拌3分。(或用筷子攪拌也可以)
2️⃣再➕100克常溫水,繼續攪拌機攪拌10分鐘。(用筷子攪拌,再用手揉)
3️⃣從攪拌機取出麵糰,用手揉3-4下

麵糰會很軟,這是ok的!如果沾黏,可以手沾油再取麵糰。

    麵糰作法非常簡單! 1️⃣300克中筋麵粉➕3克海鹽再➕100克熱水,用攪拌機攪拌3分。(或用筷子攪拌也可以) 2️⃣再➕100克常溫水,繼續攪拌機攪拌10分鐘。(用筷子攪拌,再用手揉) 3️⃣從攪拌機取出麵糰,用手揉3-4下 麵糰會很軟,這是ok的!如果沾黏,可以手沾油再取麵糰。

  • 麵糰揉成長條,再切成6等份

    麵糰揉成長條,再切成6等份

  • 每份麵糰搓揉成橢圓形,蓋保鮮膜,鬆弛30分鐘

    每份麵糰搓揉成橢圓形,蓋保鮮膜,鬆弛30分鐘

  • 鬆弛完畢後...
用手指稍微壓扁

    鬆弛完畢後... 用手指稍微壓扁

  • 1️⃣再用桿麵棒將麵糰桿成長方形
2️⃣撒上適量胡椒和海鹽

    1️⃣再用桿麵棒將麵糰桿成長方形 2️⃣撒上適量胡椒和海鹽

  • 1️⃣用小刀切成細長條
2️⃣再刷上一層油

    1️⃣用小刀切成細長條 2️⃣再刷上一層油

  • 再灑上蔥花

    再灑上

  • 用刮刀從上往下,收成一束麵條絲
左右抓起稍微拉長麵條

    用刮刀從上往下,收成一束麵條絲 左右抓起稍微拉長麵條

  • 再從左右兩側捲起

    再從左右兩側捲起

  • 最後左右兩側的圈圈疊在一起

    最後左右兩側的圈圈疊在一起

  • 用手壓一下

    用手壓一下

  • 再用桿麵棒稍微桿扁一點

⚠️蔥油餅盡量留一點厚度,蔥油餅桿太薄層次會逐漸減少,但如果喜歡吃傳統式蔥油餅也是可以桿大片一點,還是會有層次,也是會很好吃!

    再用桿麵棒稍微桿扁一點 ⚠️油餅盡量留一點厚度,油餅桿太薄層次會逐漸減少,但如果喜歡吃傳統式油餅也是可以桿大片一點,還是會有層次,也是會很好吃!

  • 鍋內放油,開始煎!

    鍋內放油,開始煎!

  • 底部煎定型後,翻面

    底部煎定型後,翻面

  • 再用兩個鍋鏟,左右兩側拍出層次

    再用兩個鍋鏟,左右兩側拍出層次

  • 煎好了,請視吃!😁
非常酥脆好吃喔!

    煎好了,請視吃!😁 非常酥脆好吃喔!

  • 老闆,再加一碗酸辣湯!😆

    老闆,再加一碗酸辣湯!😆

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lily5831 36 食譜 697 粉絲

喜歡做菜,熱愛美食。 覺得為家人做飯是一件幸福的事情。 家人的支持和朋友們的點讚是我的原動力⋯⋯

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