金絲蔥油餅～酥脆停不了口😆
描述
為什麼餐廳賣的蔥油餅特別香又好吃？
是不是因為.....
餐廳的蔥油餅不是放了一堆酥油，
還是用很多油...
或是又半煎半炸的....
做出酥酥又很多層次的蔥油餅？
講實在話～
不油的蔥油餅還真的沒那麼美味！
好像在吃加蔥的burrito皮..... (^^;)
今天要示範的我們家覺得最好吃又很簡單的蔥油餅作法。ㄧ絲ㄧ絲，煎的又香又酥的蔥油餅.....
你一定會❤️上的！╰(*´︶`*)╯♡
份量
4
人份
步驟
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一口咬下，滿口酥香～
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每一口都是脆的！
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麵糰作法非常簡單！ 1️⃣300克中筋麵粉➕3克海鹽再➕100克熱水，用攪拌機攪拌3分。（或用筷子攪拌也可以） 2️⃣再➕100克常溫水，繼續攪拌機攪拌10分鐘。（用筷子攪拌，再用手揉） 3️⃣從攪拌機取出麵糰，用手揉3-4下 麵糰會很軟，這是ok的！如果沾黏，可以手沾油再取麵糰。
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麵糰揉成長條，再切成6等份
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每份麵糰搓揉成橢圓形，蓋保鮮膜，鬆弛30分鐘
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鬆弛完畢後... 用手指稍微壓扁
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1️⃣再用桿麵棒將麵糰桿成長方形 2️⃣撒上適量胡椒和海鹽
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1️⃣用小刀切成細長條 2️⃣再刷上一層油
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再灑上蔥花
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用刮刀從上往下，收成一束麵條絲 左右抓起稍微拉長麵條
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再從左右兩側捲起
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最後左右兩側的圈圈疊在一起
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用手壓一下
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再用桿麵棒稍微桿扁一點 ⚠️蔥油餅盡量留一點厚度，蔥油餅桿太薄層次會逐漸減少，但如果喜歡吃傳統式蔥油餅也是可以桿大片一點，還是會有層次，也是會很好吃！
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鍋內放油，開始煎！
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底部煎定型後，翻面
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再用兩個鍋鏟，左右兩側拍出層次
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煎好了，請視吃！😁 非常酥脆好吃喔！
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老闆，再加一碗酸辣湯！😆
