高麗菜蛋餅(免揉麵團)

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記得小時候肚子餓時,媽媽總會利用家中現有食材,煎蛋餅給我們吃。這款古早味蛋餅的作法很簡單,只需葱、麵粉、白胡椒、鹽和蛋等5種食材,外酥內軟,且有滿滿的葱香,很好吃,有濃濃的媽媽味。將一年四季都有的高麗菜切成絲,加進蛋餅裡,營養更豐富,滋味更清甜。
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份量1人份 烹調時間20分鐘

食材

麵糊
中筋麵粉 5大匙
7大匙
青葱 1根
白胡椒粉 1/8小匙
1/4小匙
蔬菜蛋液
高麗菜絲 1/2碗
紅蘿蔔絲 少許
1顆
少許
  • 1高麗菜切絲。
  • 2青葱切葱花、紅蘿蔔刨絲。
  • 3麵粉和水拌勻,加葱花、白胡椒粉和鹽拌勻,麵糊完成。
  • 4蛋打散,放入高麗菜絲、紅蘿蔔絲和鹽拌勻, 蔬菜蛋液完成 。
  • 5平底鍋放少許油,開小火,倒入麵糊,將平底鍋轉一轉,使麵糊平均舖在平底鍋裡(以免受熱不均),開中火慢煎。
  • 6煎到兩面上色,取出餅皮。同一平底鍋,倒入蔬菜蛋液,蓋上餅皮,用鍋鏟輕壓(使餅皮和蛋液緊密接合)。
  • 7蛋液煎成金黃色時,翻面將餅皮也煎成金黃色即可。

小撇步

★喜歡軟一點的餅皮,水就多加點;喜歡硬一點的餅皮,麵粉就多加點。
★蛋餅沾辣椒醬油(將新鮮辣椒切末,放入醬油裡)很對味哦。
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2017/10/15 發表 7,111 瀏覽

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