迷你波蘿葡萄吐司
小巧可愛的迷你吐司，份量也恰到好處
好吃到想ㄧ口接一口...
利用水波爐中的麵包機攪拌超方便,水波爐蒸汽烘焙也超柔軟！
食材
高筋麵粉（麵包整型時用）
適量
蛋黃液（麵包表面裝飾）
40～50g
麵包體
高筋麵粉
200g
砂糖
35g
鹽
1g
奶粉
20g
水或鮮奶
100g
酵母
3g
全蛋
20g
發酵奶油
20g
葡萄乾或蔓越梅（40～50g)
也可依個人喜好
波蘿皮
發酵奶油
50g
低筋麵粉（過篩）
90g
奶粉（過篩）
10g
糖粉
35g
蛋黃液
40～50g
-
1奶油室溫軟化備用。
-
2《製作波蘿皮》-奶油、糖粉拌勻，慢慢加入蛋黃液拌至吸收，加入已過篩的奶粉及低筋麵粉，分成八等份冰箱冷藏備用。
-
3將麵包體所有食材全部（除了奶油）放入麵包機攪拌均勻加入奶油，攪拌至表面光滑，進行第一次發酵約50～60分鐘。
-
4麵包體發酵完成，均分八等份。滾圓約15～20分鐘鬆弛。
-
5將波蘿皮包至麵包體表面，稍微將麵包調整橢圓形以方便方入迷你吐司模內。
-
6八等份完成後，進行最後發酵約50～60分鐘。
-
7完成發酵後，將蛋黃液刷到表面，烘烤上火170度，下火170度，時間先烤9分再轉向續烤9分，再依上色程度調整加烤1～2分即可。
-
8烘烤完成出爐時，記得輕敲烤盤，將多餘的熱氣敲出散熱至冷卻
討論共 1 則