迷你波蘿葡萄吐司


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小巧可愛的迷你吐司,份量也恰到好處
好吃到想ㄧ口接一口...
利用水波爐中的麵包機攪拌超方便,水波爐蒸汽烘焙也超柔軟!

份量
8 人份
時間
180 分鐘
食材
高筋麵粉(麵包整型時用)
適量
蛋黃液(麵包表面裝飾)
40~50g
麵包體
高筋麵粉
200g
砂糖
35g
1g
奶粉
20g
水或鮮奶
100g
酵母
3g
全蛋
20g
發酵奶油
20g
葡萄乾或蔓越梅(40~50g)
也可依個人喜好
波蘿皮
發酵奶油
50g
低筋麵粉(過篩)
90g
奶粉(過篩)
10g
糖粉
35g
蛋黃液
40~50g
  • 1
    奶油室溫軟化備用。
  • 2
    《製作波蘿皮》-奶油、糖粉拌勻,慢慢加入蛋黃液拌至吸收,加入已過篩的奶粉及低筋麵粉,分成八等份冰箱冷藏備用。
  • 3
    將麵包體所有食材全部(除了奶油)放入麵包機攪拌均勻加入奶油,攪拌至表面光滑,進行第一次發酵約50~60分鐘。
  • 4
    麵包體發酵完成,均分八等份。滾圓約15~20分鐘鬆弛。
  • 5
    將波蘿皮包至麵包體表面,稍微將麵包調整橢圓形以方便方入迷你吐司模內。
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  • 6
    八等份完成後,進行最後發酵約50~60分鐘。
  • 7
    完成發酵後,將蛋黃液刷到表面,烘烤上火170度,下火170度,時間先烤9分再轉向續烤9分,再依上色程度調整加烤1~2分即可。
  • 8
    烘烤完成出爐時,記得輕敲烤盤,將多餘的熱氣敲出散熱至冷卻
2017/10/15 發表 1,114 瀏覽
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請問發酵奶油可以用無鹽奶油嗎

a year ago