黑糖蕨餅
描述
夏天的尾聲到了，做點簡單的小點心收尾吧！
步驟
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**蕨餅粉和糖的比例為1:1.2，此配方為50:60，其中黑糖的比例需佔糖類的60~65%，不一定要用到三種糖，只是味道會更豐富一些，糖的種類也可以替換成細砂糖等，秤重後將糖類全數混合。
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準備一個鍋子，將混合好的糖放入，將熱開水倒入，攪拌至糖完全融化。
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將黑糖水放置變溫後，再加入蕨餅粉混合至無粉狀。(太熱的水會讓蕨餅粉變熟)
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準備一個有把手的後底鍋子及木製長湯匙，將混合好的黑糖蕨餅水倒入鍋中，瓦斯轉小火慢慢加熱，加熱過程中要不停地攪拌以免開始有結塊黏鍋。(其實一開始用有把手的鍋子就可以了，這樣也不用洗兩個鍋......不要用筷子攪拌，因為凝結後會很黏，筷子容易斷掉)
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鍋中會慢慢有半透明的凝結塊產生，這時候要從下往上拌，避免黏鍋的問題。
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持續拌到全部成為黑褐色的凝結塊後，稍微離火再拌到有光澤感就可以關火了。
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準備一杯開水(可以喝的那種)、抹刀或可以抹平表面的任何工具、適當大小的可耐熱容器，容器中先抹上薄薄的一層油防沾。
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將完成好的蕨餅倒入容器中，剛開始的形狀會非常的放蕩不羈(?)
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用刮刀沾開水將表面抹平，不用到非常平整，因為等一下裹粉也看不出來。
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鋪上一張保鮮膜貼合表面，等到蕨餅稍微降溫後放到冰箱冷藏。(容器是有蓋子就直接蓋蓋子就好)
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準備另外一個盤子，在裡面放入適量的黃豆粉。(喜歡甜的人可以混一些砂糖，也可以替換成任何你想吃的口味)
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將整塊已經冷卻好的蕨餅從容器中倒出來。
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刀子沾開水，將蕨餅切成適當大小。
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再放進黃豆粉中裹粉防沾就可以享用了！
小撇步
▲蕨餅粉在日系超市或網路上都買的到
▲此配方的水較多，口感會偏軟一點，如果喜歡更Q一點的話，水可以減少50-80g
▲黑糖的比例較多，吃起來不會太甜，但也可以自由調整甜度(但建議不要動到1:1.2的比例)
▲鍋子建議有把手的比較好操作
▲吃多少做多少，因為蕨餅冰隔夜會變硬，所以盡量當天吃完
