日式黑糖蕨餅(蕃薯粉版)

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超愛吃『日式黑糖蕨餅』,N年前到日本旅遊時,買了回來吃,就此念念不忘,現在可以自己做,真的是太好了!

食材 (4 人份 15 分鐘

14*14*4方型烤模 1個
烘焙紙 1張
蕃薯粉水
純蕃薯粉(或樹薯粉) 100g
冷水 150g
黑糖水
黑糖 90g
200g
裝飾
熟黃豆粉 適量
  • 1 (蕃薯粉水) 台灣純蕃薯粉(或樹薯粉)+冷水攪拌均勻
  • 2 黑糖入鍋乾炒至糊狀
  • 3 加水煮製糖完全融化
  • 4 趁滾熱倒入番薯粉水中,然後瓦斯開小火
  • 5 一邊煮一邊攪拌
  • 6 慢慢有凝結
  • 7 到這樣的程度,關火
  • 8 再倒入模具,用竹蒸籠蒸不用加蓋(其他的要加蓋)
  • 9 電鍋蒸:外鍋1.5杯水,蒸好跳起來,取出放涼,入冰箱冷藏1小時。
  • 10 脫模:邊邊撥一撥,剝開,用手就可以拿出來了!
  • 11 直接用剪刀剪成需要的大小
  • 12 沾黃豆粉,超級好吃啦~要吃才沾粉,其他放保鮮盒,室溫保存2-3天沒問題
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小撇步

瓦斯爐蒸:水鍋備水,冷水起蒸,水滾計時,大火蒸15分鐘,取出放涼,入冰箱冷藏1小時。

2016/07/18 發表 5.2 萬 瀏覽

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