日式黑糖蕨餅(蕃薯粉版)

煮吃是七陶
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描述

超愛吃『日式黑糖蕨餅』,N年前到日本旅遊時,買了回來吃,就此念念不忘,現在可以自己做,真的是太好了!

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

蕃薯粉水
黑糖水
90g
200g
裝飾
適量

步驟

  • (蕃薯粉水)
台灣純蕃薯粉(或樹薯粉)+冷水攪拌均勻

    (蕃薯粉水) 台灣純蕃薯粉(或樹薯粉)+冷水攪拌均勻

  • 黑糖入鍋乾炒至糊狀

    黑糖入鍋乾炒至糊狀

  • 加水煮製糖完全融化

    加水煮製糖完全融化

  • 趁滾熱倒入番薯粉水中,然後瓦斯開小火

    趁滾熱倒入番薯粉水中,然後瓦斯開小火

  • 一邊煮一邊攪拌

    一邊煮一邊攪拌

  • 慢慢有凝結

    慢慢有凝結

  • 到這樣的程度,關火

    到這樣的程度,關火

  • 再倒入模具,用竹蒸籠蒸不用加蓋(其他的要加蓋)

    再倒入模具,用竹蒸籠蒸不用加蓋(其他的要加蓋)

  • 電鍋蒸:外鍋1.5杯水,蒸好跳起來,取出放涼,入冰箱冷藏1小時。

    電鍋蒸:外鍋1.5杯水,蒸好跳起來,取出放涼,入冰箱冷藏1小時。

  • 脫模:邊邊撥一撥,剝開,用手就可以拿出來了!

    脫模:邊邊撥一撥,剝開,用手就可以拿出來了!

  • 直接用剪刀剪成需要的大小

    直接用剪刀剪成需要的大小

  • 沾黃豆粉,超級好吃啦~要吃才沾粉,其他放保鮮盒,室溫保存2-3天沒問題

    沾黃豆粉,超級好吃啦~要吃才沾粉,其他放保鮮盒,室溫保存2-3天沒問題

小撇步

瓦斯爐蒸:水鍋備水,冷水起蒸,水滾計時,大火蒸15分鐘,取出放涼,入冰箱冷藏1小時。

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留言

共 6 則
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  • Ian
    Ian

    太軟要怎麼辦

    再做一次,就會抓到手感~~

  • 村花
    村花

    老師,我想問一下為什麼我做出來的一點也不Q,就像很硬的果凍一樣。

    是不是煮過久了?

  • 哇尬意
    哇尬意

    請問作好後,放冰箱會變硬嗎?

    會硬喔~~用電鍋蒸一下會回軟

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