日式黑糖蕨餅(蕃薯粉版)

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超愛吃『日式黑糖蕨餅』,N年前到日本旅遊時,買了回來吃,就此念念不忘,現在可以自己做,真的是太好了!

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

14*14*4方型烤模 1個
烘焙紙 1張
蕃薯粉水
純蕃薯粉(或樹薯粉) 100g
冷水 150g
黑糖水
黑糖 90g
200g
裝飾
熟黃豆粉 適量
  • 1(蕃薯粉水) 台灣純蕃薯粉(或樹薯粉)+冷水攪拌均勻
  • 2黑糖入鍋乾炒至糊狀
  • 3加水煮製糖完全融化
  • 4趁滾熱倒入番薯粉水中,然後瓦斯開小火
  • 5一邊煮一邊攪拌
  • 6慢慢有凝結
  • 7到這樣的程度,關火
  • 8再倒入模具,用竹蒸籠蒸不用加蓋(其他的要加蓋)
  • 9電鍋蒸:外鍋1.5杯水,蒸好跳起來,取出放涼,入冰箱冷藏1小時。
  • 10脫模:邊邊撥一撥,剝開,用手就可以拿出來了!
  • 11直接用剪刀剪成需要的大小
  • 12沾黃豆粉,超級好吃啦~要吃才沾粉,其他放保鮮盒,室溫保存2-3天沒問題
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小撇步

瓦斯爐蒸:水鍋備水,冷水起蒸,水滾計時,大火蒸15分鐘,取出放涼,入冰箱冷藏1小時。

2016/07/18 發表 6.0 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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不是 是真的黏到 會殘留在手上 😭
想試做第二次 但 不知道要改變水量還是粉量

5 個月前
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作者回應

今天我有照這食譜做,也拍了影片,如果你有看到,黏手是正常的,如果是黏在手上扒不下來,可能是還沒全部涼透,完全冷却是QQ有彈性的,提供妳參考!黑糖用一般市售的,沒有特定品牌

5 個月前
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我做完後 好黏好黏 是粉用太多了呢ˊ?還是水用太多了?😣😣

5 個月前
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作者回應

可以參考這段影片,好黏好黏是指這種情況嗎?若是這樣,是正常的
https://www.facebook.com/kaoyuhuilife/videos/1532154873512424/;

5 個月前
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請問使用哪種黑糖粉? 這個黏度Q度,3歲多的孩子適合吃嗎?! 謝謝妳。

6 個月前
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作者回應

妳好:三歲小孩子先不要讓他比較好,因為比較Q也需要咬!黑糖粉買市售的黑糖粉就好,無須特定品牌

6 個月前