蕨餅 Warabi Mochi
描述
今天要分享的是日式蕨餅，有黑糖和抹茶兩種口味，阿其實我平常看別人的blog posts最討厭看到那種明明做法很簡單，但是就非得要用某種買不到的食材才行的那種食譜，好吧，我今天就要分享這種食譜了，我覺得一定有替代的方法，但是目前我還沒實驗過，所以只能在文末提供給大家做個參考。
分量可做48個一口蕨餅
步驟
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準備兩個方形玻璃容器，鋪上耐熱的保鮮膜。在攪拌盆中混合蕨餅粉和300ml的開水，攪拌均勻後平分成2份。
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先製作黑糖蕨餅，將其中一份倒入醬汁鍋中，加入12g的上白糖和24g的黑糖，攪拌至糖全部溶解，開小火，一邊加熱一邊以木匙持續攪拌鍋底，底部會先開始結塊，此時仍須不斷的攪拌直至所有的液體結成團且呈現透明狀，再繼續加熱且攪拌約2分鐘
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如鍋底沾黏則將鍋子拿離火後攪拌至不黏底後再放回爐火上，將蕨餅倒在準備好的容器中，將湯匙過水把蕨餅表面抹平，放涼。
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製作抹茶蕨餅，在小碗中混合抹茶粉和2大匙的水(分量外)，與36g的上白糖一起倒入剩餘的蕨餅粉液中攪拌至無抹茶結塊且砂糖溶解，如同黑糖蕨餅作法加熱蕨餅粉液，再倒入容器中放涼。製作黑糖蜜，將黑糖和水混合並加熱至沸騰後離火放涼。
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取兩個深碟子，其中一個放入熟黃豆粉，另一個放入黃豆粉與少許抹茶粉(分量外)，稍微混合。將放涼的蕨餅連同保鮮膜取出放在砧板上，菜刀抹上冷開水可避免沾黏，將蕨餅切成小塊，黑糖蕨餅均勻裹上黃豆粉，抹茶蕨餅則裹上抹茶黃豆粉，食用時可搭配黑糖蜜食用，蕨餅最好當天食用完畢，盡量不要放冰箱以避免硬化。
小撇步
1. 更多圖片和蕨餅粉替代品：http://the-humble-hostess.blogspot.tw/2015/06/warabi-mochi.html#.ViBw1WvcL9M
