椒麻蕈菇豆腐丼

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入秋後的東北季風挾帶著微涼的水氣襲來,冬天的氣息逐漸加快腳步,在秋色悄悄地褪去之際,就想品嚐溫暖卻又清爽的蔬食料理。善用帶著泥土芬芳的蕈菇取代肉類,與豆腐一起燒至入味,釋放出淡然而深刻的滋味,添上一大碗白飯,澆上滿滿蕈菇豆腐醬汁,享用熱呼呼的美味丼飯,暖意在風雨交加的夜晚中流動,緩緩滲入體內,單純樸實的味道讓人打從心裡感到愉悅,也為日常煩瑣的大小事儲備滿滿的活力,這是我認爲最重要的事了。

份量4人份

食材

鴻禧菇 1包
木耳(切碎) 100g
板豆腐 400g
蒜末 1大匙
薑末 1大匙
蔥花 適量
150ml
白飯 4碗
調味料
豆瓣醬 3大匙
醬油 2大匙
味醂 1大匙
蕃茄醬 1茶匙
七味粉 少許
花椒油
花椒 1大匙
香油 2大匙
  • 1食材大集合。
  • 2板豆腐洗淨切1公分立方小丁備用。
  • 3鴻禧菇切除根部後請勿水洗,直接切丁備用即可。木耳、蒜、薑切碎備用。
  • 4鍋中放入2大匙香油與1大匙花椒,小火爆出香氣後將花椒子撈除。
  • 5豆瓣醬、蕃茄醬、蒜末、薑末入鍋炒出香氣。
  • 6加入菇菇丁與切碎木耳中火拌炒,倒入水、醬油、味醂煮滾。
  • 7加入豆腐,蓋上鍋蓋小火燉煮10分鐘至入味。
  • 8熄火前加入蔥花拌勻即可盛盤。添上1大碗白飯,澆上滿滿蕈菇豆腐醬汁,撒上七味粉,一起享用熱呼呼的美味丼飯吧!

小撇步

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歡迎來貓家玩耍:)
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2017/10/15 發表 851 瀏覽

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討論共 2 則

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您好:我使用的是岡山豆瓣醬喔!

4 months ago
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請問豆瓣醬的牌子?謝謝

4 months ago