菇菇九層塔炒蛋【好菇道好食光】


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這是道簡單料理,輕鬆就能為家人端出的下飯菜,香氣十足。

份量
2 人份
時間
10 分鐘
熱量
食材
好菇道雪白菇
半包
雞蛋
2個
九層塔
適量
醬油
1大匙
1大匙
細砂糖
一點點
  • 1
    食材大集合。本食譜選用好菇道雪白菇,清甜爽脆,為充滿醬香味的九層塔蛋增添不一樣的香氣與口感。
  • 2
    雪白菇取出半包,切除根部,撕成小株;適量九層塔葉洗淨備用;雞蛋2個打散成蛋液。
  • 3
    適量油稍微熱鍋後,下雪白菇先用中小火煎出香氣至些微上色。
  • 4
    接著加入一大匙醬油與一點點細砂糖拌炒均勻後,加入一大匙水(避免醬汁太乾)。
  • 5
    接著加入蛋液,先不翻炒,等底部稍微凝固成型再慢慢翻炒成塊。
  • 6
    起鍋前加入九層塔葉略微翻炒即可熄火享用。
小撇步

1.雪白菇在煎炒的過程中會出水,所以最後醬汁的部分只需要加一大匙的水下去就可以了。
2.快到《好菇Time 好食光妙廚競賽》活動網站,加入妙廚行列,創造好食光
http://campaign.pr.icook.com.tw/hoktotime

2017/10/13 發表 1.4 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問細紗糖可以用味林替代嗎

a year ago
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作者回應

細砂糖改成冰糖都可以,目的是讓醬油不會太死鹹。至於味霖似乎比較適用和風或清蒸魚之類的料理,可取代米酒,有去腥、提味作用。這是我所知道的,僅供參考。

a year ago