培根高麗菜厚煎餅

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涼爽的秋天是移植與阡插香草植物的最佳時機,也是我們最忙碌的季節。農忙時節,三餐總要吃得飽足,卻又無法耗費太多時間在廚房,此時各式「煎餅」就是最方便的選擇。秋冬的高麗菜清甜味美,且便宜又耐放,廚房裡只要備著一顆高麗菜,隨時都可以變化出各式佳餚。將煎得焦香的培根丁與高麗菜絲拌入麵糊中,細火慢煎至金黃熟透,蘸上喜歡的醬汁切餅分食,簡簡單單就能滿足空虛的味蕾,身體彷佛注入一股活力般正慢慢甦醒過來。

食材

高麗菜絲 200g
紅蘿蔔絲 20g
蒜末 10g
培根 2條
粉漿
中筋麵粉 100g
在來米粉 30g
160ml
調味料
1/2小匙
胡椒粉 少許
  • 1粉漿材料調拌好靜置30分鐘。
  • 2高麗菜與胡蘿蔔切絲備用。
  • 3培根2面煎至焦香後切丁備用。
  • 4將步驟2與培根丁加入麵糊中與調味料一起拌勻,煎培根所逼出的培根油也一起倒入。
  • 5起油鍋倒入培根高麗菜麵糊,將麵糊攤平,小火慢煎。
  • 6煎至固形後翻面,小火將2面煎至金黃熟透即可。

小撇步

1、各家火候與煎鍋厚度不一,我這邊每個面約煎12分鐘,提供給您作爲參考值,若發現尚未固形則延長時間。
2、務必小火慢煎以免焦底。
3、在來米粉可以玉米粉、太白粉或全麵粉取代,唯口感略有不同。

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2017/10/13 發表 1,815 瀏覽

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