奶黃千層糕

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喜歡港式點心的「奶黃千層糕」,所以自己動手做看看^^

份量4人份

食材

中筋麵粉 250g
砂糖 30g
泡打粉 4g
酵母粉 4g
沙拉油 10g
奶油 15g
130g
【餡料】鹹蛋黃 5顆
【餡料】椰子粉 50g
【餡料】奶油 30g
【餡料】煉乳 45g
  • 1 將鹹蛋放入電鍋蒸熟。
  • 2 將麵粉、砂糖、泡打粉、酵母粉、沙拉油、奶油、水放入鍋子拌勻揉成麵糰,蓋上保鮮膜靜置40分鐘。
  • 3 將蒸熟的鹹蛋黃和餡料拌勻。
  • 4 將做法2的麵團擀成一張長方形薄片,再將做法3的餡料鋪上,然後摺疊壓緊。
  • 5 再鋪上餡料對折壓緊。
  • 6 最後再次鋪上餡料對折壓緊。
  • 7 蒸籠放上蒸籠布或蒸籠紙,將千層糕放入蒸籠,蒸鍋內放水,蒸籠放上後,開中火蒸35分鐘即可。 (千層糕放置中央,蒸的過程中會再變大)
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2014/07/17 發表 4,850 瀏覽

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