焗烤茄汁千層蘿蔔糕

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之前在餐廳吃過焗烤海鮮千層麵
以此作發想,將蘿蔔糕結合焗烤,
創造中西合併新口感。

很適合農曆春節應景的食物!
讓蘿蔔糕有不同新吃法 ^ ^

份量2人份 烹調時間60分鐘

食材

【糕】 白蘿蔔籤 200g
【糕】 在萊粉或蘿蔔糕粉 100g
【糕】水 40g
【糕】海苔芝麻粉(含鹽) 少許
【糕】【茄醬汁】豬絞肉 120g
【茄醬汁】紅蔥頭 2小顆
【茄醬汁】牛蕃茄(大) 2顆
【茄醬汁】水 80g
【茄醬汁】鹽 1小匙
【茄醬汁】醬油 1大匙
【茄醬汁】油 少許
起司條…含鹽 少許
  • 1 先備好白蘿蔔去皮後刨成細條籤狀、紅蔥頭(非洋蔥)切碎、蕃茄切成大丁(如果喜歡去皮口感,以刀畫蕃茄十字,浸滾水5分鐘後剝皮。)
  • 2 【茄醬汁】先在鍋子淋上少許油,倒入切碎的紅蔥頭先爆香,再放入豬絞肉120g翻炒至熟,加入一小匙鹽和一大匙醬油,將肉炒成赤褐色,之後倒入水80g,煮滾後約15秒後熄火,取一半的肉和湯汁備用(要加入蘿蔔糕的)。鍋內仍有一半湯肉汁,並加入蕃茄丁,不加水,先大火煮滾後,再文火敖煮15分鐘蕃茄湯醬汁備用。
  • 3 【糕】可使用電鍋內鍋,加入白蘿蔔籤約200g、海苔芝麻粉(含鹽)少許、在萊粉或蘿蔔糕粉100g、備用的肉湯汁、水40g拌勻後,放入電鍋,外鍋加一杯半的水,蒸煮約20分後取出。
  • 4 【糕】+【茄醬汁】先將蒸好的蘿蔔糕用橡皮刮刀或木鏟以十字分成四份,取兩份舖底在小烤盤中,再淋上蕃茄肉湯,並將起司條舖滿在上方,進烤箱烤約10分鐘,讓起司溶化成微焦狀,即可完成。
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小撇步

將蘿蔔糕和湯汁分開煮,
如吃不完,也可將蘿蔔糕煎成點心,
蕃茄湯汁也可變成配飯的菜。

2015/01/11 發表 1,869 瀏覽

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