破布子煎蛋苦瓜

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雞蛋跟苦瓜的口感搭配破布子的甘甜味讓怕吃苦瓜的我,也能享受這道菜。

份量2人份 烹調時間10分鐘

食材

薑片 五∼六片
破布子 適量
綠苦瓜 半條
雞蛋 一∼兩顆
調味料 少許
香油(麻油) 少許
  • 1苦瓜洗凈去子去白膜切成片狀,薑切片,蛋先煎好。
  • 2熱鍋下油放入薑片炒香,再下破布子略炒之後下苦瓜翻炒。
  • 3苦瓜切片易熟,若要爽脆口感就翻炒幾下即可將煎蛋放入鍋中略炒,便可調味。 調味用自己習慣的像炒手、鹽巴或雞粉都可以。
  • 4起鍋前加少許香油(或麻油)。
  • 5因我是使用自己醃漬的破布子及薑片,若是使用市面上的要試一下味道,免的過鹹了。
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小撇步

蛋要煎的略焦一些,像照片那樣,才可以炒出蛋香。
若覺得味道不夠,加些蠔油可增風味。
煎好的蛋若有調味,在炒完苦瓜調味時要注意不要下的太重。

2017/10/10 發表 545 瀏覽

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