破布子煎蛋苦瓜
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雞蛋跟苦瓜的口感搭配破布子的甘甜味讓怕吃苦瓜的我，也能享受這道菜。
份量
2
人份
時間
10
分鐘
食材
薑片
五∼六片
破布子
適量
綠苦瓜
半條
雞蛋
一∼兩顆
調味料
少許
香油(麻油)
少許
-
1苦瓜洗凈去子去白膜切成片狀，薑切片，蛋先煎好。
-
2熱鍋下油放入薑片炒香，再下破布子略炒之後下苦瓜翻炒。 -
3苦瓜切片易熟，若要爽脆口感就翻炒幾下即可將煎蛋放入鍋中略炒，便可調味。 調味用自己習慣的像炒手、鹽巴或雞粉都可以。
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4起鍋前加少許香油(或麻油)。
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5因我是使用自己醃漬的破布子及薑片，若是使用市面上的要試一下味道，免的過鹹了。
小撇步
蛋要煎的略焦一些，像照片那樣，才可以炒出蛋香。
若覺得味道不夠，加些蠔油可增風味。
煎好的蛋若有調味，在炒完苦瓜調味時要注意不要下的太重。