破布子煎蛋苦瓜

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雞蛋跟苦瓜的口感搭配破布子的甘甜味讓怕吃苦瓜的我,也能享受這道菜。

份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
薑片
五∼六片
破布子
適量
綠苦瓜
半條
雞蛋
一∼兩顆
調味料
少許
香油(麻油)
少許
  • 1
    苦瓜洗凈去子去白膜切成片狀,薑切片,蛋先煎好。
  • 2
    熱鍋下油放入薑片炒香,再下破布子略炒之後下苦瓜翻炒。
  • 3
    苦瓜切片易熟,若要爽脆口感就翻炒幾下即可將煎蛋放入鍋中略炒,便可調味。 調味用自己習慣的像炒手、鹽巴或雞粉都可以。
  • 4
    起鍋前加少許香油(或麻油)。
  • 5
    因我是使用自己醃漬的破布子及薑片,若是使用市面上的要試一下味道,免的過鹹了。
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小撇步

蛋要煎的略焦一些,像照片那樣,才可以炒出蛋香。
若覺得味道不夠,加些蠔油可增風味。
煎好的蛋若有調味,在炒完苦瓜調味時要注意不要下的太重。

2017/10/10 發表 790 瀏覽
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