泰式椒麻雞
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每次跟2位很要好的男性友人聚餐很湊巧的是，剛好都是去吃泰式料理，然後一定要點上一盤椒麻雞，不然會覺得不像去過泰式餐廳
椒麻雞，麻而不辣的醬汁搭配上清爽的高麗菜絲與雞肉，整個就是人間美味！！
椒麻雞看似困難，其實很簡單唷
動手試試吧！
而且很下飯唷！
份量
1
人份
時間
45
分鐘
食材
醃料
米酒
一瓶蓋
鹽
適量
黑胡椒粉
適量
醬汁
醬油露
一匙
素蠔油
一匙
魚露
二匙
米醋
二匙
糖
一匙
自製花椒油
二匙
水
三匙
大蒜末
四瓣
辣椒切小段
二條
檸檬汁
一顆
香菜末
一株
主食材
去骨雞腿排
一片
高麗菜絲
1/4顆在少一點
-
1雞腿排洗凈兩面抹上鹽巴與米酒與適量黑胡椒粉，移至冰箱醃製約30分鐘 -
2高麗菜切細絲加冰塊與水冰鎮，增加脆度
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3醬汁調勻備用 香菜切碎末
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4熱油鍋，放入雞腿排蓋鍋蓋煎熟，雞皮那面先煎，在反面煎至金黃 取出放涼，切塊
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5高麗菜絲瀝乾水份，擺盤
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6雞腿排切塊，放在高麗菜絲上
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7淋上椒麻醬汁，即可
小撇步
高麗菜絲冰鎮過會增加脆度，更好吃
花椒油可到到中藥行買花椒粒，回家自己製作