純粹❤布丁電鍋版-寶寶食譜

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簡單的雞蛋布丁,不需秤的簡單比例,讓初學者也輕易上手,材料只要更換糖的比例,就可以讓寶寶也能無負擔的享用唷!

份量
5 人份
時間
60 分鐘
食材
雞蛋:牛奶:糖(大約)
2:6:1
布丁體
雞蛋(一顆去殼約50g)
3顆
牛奶(一米杯約225g)
2杯
砂糖(一大匙約10g)
7.5匙
焦糖
砂糖
6匙
水(一大匙約15g)
2匙
  • 1
    煮焦糖液,用小火慢慢煮,不需要攪拌
  • 2
    周圍冒出小氣泡的時候,把鍋子稍微搖一搖,等到糖液變褐色的那一刻,馬上關火冷卻,即成焦糖液
  • 3
    趁著焦糖液未冷卻變稠之前,用湯匙將焦糖液裝入布丁盒中,可放入冰箱加速冷卻凝固
  • 4
    在等待焦糖冷卻的同時,可以做布丁體。將牛奶+糖用小火煮溶解後關火(不需煮滾),放溫涼後混合蛋液(一定要溫涼否則會變成蛋花湯)然後就可以過篩了
  • 5
    過篩濾除蛋筋很重要,關係到布丁的滑嫩均勻度,可以的話儘量過篩3-4次為佳
  • 6
    過篩好的布丁液非常的漂亮,接著就可以從冰箱取出剛剛放涼的焦糖布丁杯,準備盛裝
  • 7
    用湯匙緩慢的裝好布丁液,有氣泡的話記得搓破,這樣蒸出來的布丁表面才會漂亮
  • 8
    外鍋一杯水,布丁放入電鍋(可用鋁箔紙稍微蓋住布丁,但儘量避免水珠滴到布丁體上)鍋蓋插一根筷子留縫避免布丁蒸出洞洞,約莫半小時後布丁就完成啦! 完成的布丁,放入冰箱冷藏後食用&保存喔!
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小撇步

只要食材中的砂糖拿掉,其他步驟一樣,就可以簡單做出寶寶也能吃的健康布丁喔!!

2017/10/09 發表 2.0 萬 瀏覽
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討論共 6 則

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用平底鍋蒸的話約15-20分、不過切記水滾後一定要小火蒸、否則布丁會變有許多洞洞的甜蒸蛋哦!

6 months ago
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請問若家裡沒有大同電鍋,用平底鍋蒸要蒸多久?

7 months ago
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請問焦糖一定要墊底嗎

7 months ago
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請問雞蛋三顆都全蛋嗎?

7 months ago
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給寶寶吃的牛奶可以換成奶粉嗎?

7 months ago
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作者回應

可以喔!寶寶吃的可以換成喝的奶粉比例加入,建議可以用小一點的布丁杯,最多做三餐的量就好喔(例:寶寶一次只能吃50-80g,一次約做150-240g就好)

7 months ago
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請問約可保存幾天?

8 months ago
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作者回應

副食品的部分建議一週的量就好,布丁不能冷凍保存,建議做三天的量(一天一餐)為宜喔!

7 months ago