簡易叉燒(附完整影音)


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拉麵的好朋友來囉,有沒有好奇那可口叉燒肉為何呈現大片圓面狀嗎?這款簡易叉燒不僅用料簡單,嚐起來香又多汁,不論是拌麵拌飯都不失滋味,搭配影音與說明,拿手菜+1!

製作影音:
https://www.youtube.com/watch?v=mVoFqvSzPkc

歡迎來美食家坐坐:
http://www.facebook.com/tonylikescooking

份量
10 人份
時間
180 分鐘
食材
梅花肉(約2斤)
一塊
醬油
適量
適量
適量
高粱酒
適量
適量
  • 1
    將梅花肉滾成圓柱狀,並用棉繩綑緊備用。 (肉越方正平整,棉繩越不易打結交錯,反正當家常菜享用,所以最重要的是要綁牢,效果跟風味都會很不錯!)
  • 2
    取個油鍋,放入薑、蔥、少許醬油乾煎,若油不夠,中途可再補入一些,煎至表面焦黃備用。
  • 3
    表面焦黃即可熄火,焦脆度可自行拿捏。
  • 4
    另起滷鍋,將蔥、蒜、醬油與水(1:1.5-1:1.6)放入鍋中,小火滷至熟透。 (因火侯與烹調方式不同,滷製時間不定,請自行調整)
  • 5
    滷好的叉燒先在常溫放涼,避免切割時太過軟嫩而散掉。放涼後,拆下棉繩,切割成適量的大小享用。
  • 6
    叉燒肉表面顏色較深、內部較粉嫩,充滿油脂的香、肉的Q彈。
  • 7
    可以搭配麵條(本次用一蘭拉麵調理包嚐鮮😋)也可以搭配白飯,非常簡單且入味!
小撇步

步驟一:棉繩可先用熱水燙過,更加衛生👍

步驟四:也可以選用電鍋蒸煮!

不懂的地方還請參考影音教學😁

2017/10/09 發表 1,726 瀏覽
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