媽媽味的滷牛肉沙朗byChia
媽媽味的滷牛肉沙朗byChia
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先醃再滷，放涼後切薄薄的沙朗牛肉片。是牛尾湯的好配角！滷到入味的薄瘦肉片在牛尾湯的油脂的滋潤下一起入口，絕搭！
份量
6
人份
時間
120
分鐘
食材
沙朗sirloin牛後上背肉
800g
蒜頭
一大顆
薑
適量
青蔥
適量
糖
2湯匙
鹽
適量
滷包
八角
4-5顆
肉桂片
4-5片
胡椒
適量
月桂葉
3-4片
五香粉
少許
滷汁
水
淹蓋牛肉塊約1/2
醬油
加至完全淹蓋牛肉塊
白酒
一湯匙
鹽巴
一湯匙
-
1將沙朗牛和糖、鹽混合，冷藏醃漬約2小時
-
2將蔥薑蒜油鞭炒香後直接倒入水於鍋內，放入醃好的沙朗牛。
-
3將滷包與滷汁調味加入，放入3-4顆大香菇。
-
4燉煮悶約2小時，以筷子戳肉塊最厚的部分，若可容易穿透表示熟透。即可取出放涼後再切片。
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