媽媽味的滷牛肉沙朗byChia

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先醃再滷,放涼後切薄薄的沙朗牛肉片。是牛尾湯的好配角!滷到入味的薄瘦肉片在牛尾湯的油脂的滋潤下一起入口,絕搭!

份量6人份 烹調時間120分鐘

食材

沙朗sirloin牛後上背肉 800g
蒜頭 一大顆
適量
青蔥 適量
2湯匙
適量
滷包
八角 4-5顆
肉桂片 4-5片
胡椒 適量
月桂葉 3-4片
五香粉 少許
滷汁
淹蓋牛肉塊約1/2
醬油 加至完全淹蓋牛肉塊
白酒 一湯匙
鹽巴 一湯匙
  • 1將沙朗牛和糖、鹽混合,冷藏醃漬約2小時
  • 2將蔥薑蒜油鞭炒香後直接倒入水於鍋內,放入醃好的沙朗牛。
  • 3將滷包與滷汁調味加入,放入3-4顆大香菇。
  • 4燉煮悶約2小時,以筷子戳肉塊最厚的部分,若可容易穿透表示熟透。即可取出放涼後再切片。
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2017/10/09 發表 1,427 瀏覽

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