杏仁瓦片
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食材
全蛋
2顆
蛋白
2顆
細砂糖
100g
無鹽奶油
60g
低筋麵粉
40g
薄杏仁片
300g
香草精
1/4 t (可略)
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1備齊所有材料。 無鹽奶油隔水加熱融化。 -
2雞蛋打散，依序分次加入細砂糖&融化奶油&香草精拌勻。
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3低粉過篩倒入拌勻，勿攪拌過度。
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4加入杏仁片輕輕拌勻，保鮮膜包覆好，冷藏2小時以上。
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5烤箱預熱170度。 取一湯匙杏仁糊，於烘焙紙上輕輕抹平，杏仁片盡量不要重疊，越薄越好，這是杏仁瓦片酥脆好吃的關鍵。 170度烘烤15 - 18分鐘至上色，取出連同烘焙紙一起移至烤架上放涼後，密封保存。
小撇步
可製作約70片直徑10公分的瓦片。
