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食材
全蛋
2顆
蛋白
2顆
細砂糖
100g
無鹽奶油
60g
低筋麵粉
40g
薄杏仁片
300g
香草精
1/4 t (可略)
  • 1
    備齊所有材料。 無鹽奶油隔水加熱融化。
  • 2
    雞蛋打散,依序分次加入細砂糖&融化奶油&香草精拌勻。
  • 3
    低粉過篩倒入拌勻,勿攪拌過度。
  • 4
    加入杏仁片輕輕拌勻,保鮮膜包覆好,冷藏2小時以上。
  • 5
    烤箱預熱170度。 取一湯匙杏仁糊,於烘焙紙上輕輕抹平,杏仁片盡量不要重疊,越薄越好,這是杏仁瓦片酥脆好吃的關鍵。 170度烘烤15 - 18分鐘至上色,取出連同烘焙紙一起移至烤架上放涼後,密封保存。
小撇步

可製作約70片直徑10公分的瓦片。

2017/10/09 發表 8,110 瀏覽
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討論共 8 則

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做起來份量多麻

5 months ago
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作者回應

我做的量約70片直徑10公分的圓片喔!

5 months ago
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食材可以備好冰在冰箱隔天再做烘烤嗎?

8 months ago
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作者回應

可以喔!

8 months ago
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請問模具是幕斯模嗎

8 months ago
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作者回應

這是輔助煎荷包蛋的模具。

8 months ago
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請問如果我只要用蛋白需要幾顆?

8 months ago
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這食譜可以做70片?

10 months ago
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請問是兩個全蛋在加兩個蛋白一起下去打散嗎?謝謝你

10 months ago
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作者回應

是喔!

10 months ago
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真的很不好意思,想請問您我如果要快速上色應該要怎麼做?我是烘培新手,沒有做過餅乾……謝謝您的指導!

a year ago
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作者回應

得花時間摸索烤箱溫度。
最主要瓦片麵糊還是要抹得薄,除了易烤熟上色快,瓦片的口感也更酥脆好吃喔!

a year ago
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不知道是不是我抹的不夠薄?烤了快40分鐘才上色,想要快速上色是不是要薄一點?

a year ago
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作者回應

每台烤箱的溫度不一樣,烘烤的時間會有些許落差。餅乾的厚薄度,也是會影響的喔!

a year ago