椰子煉乳戚風蛋糕

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時間
45 分鐘
食材
蛋黃
3顆
沙拉油
20g
煉乳
60g
椰蓉
20g
低筋麵粉
50g
蛋白霜
蛋白
3顆
白醋
少許
白砂糖
30g
糖粉
椰蓉
10g
白砂糖
10g
  • 1
    將所有材料備齊。(這份量可以做12個杯子蛋糕)
  • 2
    將蛋黃,沙拉油,煉乳先拌勻。
  • 3
    拌勻至材料融合。
  • 4
    加入過篩後的低筋麵粉和椰蓉。
  • 5
    拌勻至沒有粉狀顆粒,放置一旁備用。
  • 6
    將蛋白加入少許白醋,白砂糖分3次加入蛋白,打好蛋白霜。
  • 7
    先取1/3的蛋白霜與蛋黃糊拌勻。
  • 8
    再將拌勻的蛋黃糊倒回剩餘的2/3蛋白霜輕柔快速的拌勻。
  • 9
    完成後的蛋糕糊先輕震一下,把氣泡震出來。
  • 10
    分裝至杯子蛋糕的紙杯內。
  • 11
    灑上1:1的椰蓉糖粉。(椰蓉和砂糖要拌勻)
  • 12
    用上下火170°烤25~30分鐘即可。(烤箱用170°預熱5分鐘)
  • 13
    完成。
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2017/10/07 發表 752 瀏覽
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