椰子煉乳戚風蛋糕


Hazel Chou
3 食譜 3 粉絲
限12字
時間
45 分鐘

食材

3顆
20g
60g
20g
蛋白霜
3顆
少許
30g
糖粉
10g
10g
  • 將所有材料備齊。(這份量可以做12個杯子蛋糕)

    將所有材料備齊。(這份量可以做12個杯子蛋糕)

  • 將蛋黃,沙拉油,煉乳先拌勻。

    將蛋黃,沙拉油,煉乳先拌勻。

  • 拌勻至材料融合。

    拌勻至材料融合。

  • 加入過篩後的低筋麵粉和椰蓉。

    加入過篩後的低筋麵粉和椰蓉。

  • 拌勻至沒有粉狀顆粒,放置一旁備用。

    拌勻至沒有粉狀顆粒,放置一旁備用。

  • 將蛋白加入少許白醋,白砂糖分3次加入蛋白,打好蛋白霜。

    將蛋白加入少許白醋,白砂糖分3次加入蛋白,打好蛋白霜。

  • 先取1/3的蛋白霜與蛋黃糊拌勻。

    先取1/3的蛋白霜與蛋黃糊拌勻。

  • 再將拌勻的蛋黃糊倒回剩餘的2/3蛋白霜輕柔快速的拌勻。

    再將拌勻的蛋黃糊倒回剩餘的2/3蛋白霜輕柔快速的拌勻。

  • 完成後的蛋糕糊先輕震一下,把氣泡震出來。

    完成後的蛋糕糊先輕震一下,把氣泡震出來。

  • 分裝至杯子蛋糕的紙杯內。

    分裝至杯子蛋糕的紙杯內。

  • 灑上1:1的椰蓉糖粉。(椰蓉和砂糖要拌勻)

    灑上1:1的椰蓉糖粉。(椰蓉和砂糖要拌勻)

  • 用上下火170°烤25~30分鐘即可。(烤箱用170°預熱5分鐘)

    用上下火170°烤25~30分鐘即可。(烤箱用170°預熱5分鐘)

  • 完成。

    完成。

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