椰子煉乳戚風蛋糕
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時間
45
分鐘
食材
蛋黃
3顆
沙拉油
20g
煉乳
60g
椰蓉
20g
低筋麵粉
50g
蛋白霜
蛋白
3顆
白醋
少許
白砂糖
30g
糖粉
椰蓉
10g
白砂糖
10g
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1將所有材料備齊。（這份量可以做12個杯子蛋糕） -
2將蛋黃，沙拉油，煉乳先拌勻。
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3拌勻至材料融合。
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4加入過篩後的低筋麵粉和椰蓉。
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5拌勻至沒有粉狀顆粒，放置一旁備用。
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6將蛋白加入少許白醋，白砂糖分3次加入蛋白，打好蛋白霜。
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7先取1/3的蛋白霜與蛋黃糊拌勻。
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8再將拌勻的蛋黃糊倒回剩餘的2/3蛋白霜輕柔快速的拌勻。
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9完成後的蛋糕糊先輕震一下，把氣泡震出來。
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10分裝至杯子蛋糕的紙杯內。
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11灑上1:1的椰蓉糖粉。（椰蓉和砂糖要拌勻）
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12用上下火170°烤25~30分鐘即可。（烤箱用170°預熱5分鐘）
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13完成。
