椒鹽軟絲

描述

鮮甜軟絲Q彈脆, 討人歡心, 裹上乾粉炸酥, 外皮酥脆, 口感Q脆有彈性, 咬勁十足, 家裡自已做也可吃到鮮美的海洋味道!

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 主食材: 軟絲去皮去內臟, 洗淨

    主食材: 軟絲去皮去內臟, 洗淨

  • 切長條狀, 灑少許鹽拌勻, 將軟絲放在露杓上, 下面墊一個鋼瓶, 讓軟絲出水

    切長條狀, 灑少許鹽拌勻, 將軟絲放在露杓上, 下面墊一個鋼瓶, 讓軟絲出水

  • 約10分鐘後, 鋼盆內留下來的水

    約10分鐘後, 鋼盆內留下來的水

  • 配菜:  蔥切珠狀, 辣椒切末

    配菜: 蔥切珠狀, 辣椒切末

  • 出水過後的軟絲, 放入一顆蛋黃拌均勻, 增加濃稠度. ((加入蛋黃, 讓乾粉容易裹上軟絲)

    出水過後的軟絲, 放入一顆蛋黃拌均勻, 增加濃稠度. ((加入蛋黃, 讓乾粉容易裹上軟絲)

  • ( 卡式達粉 1 : 地瓜粉 2 )這是乾粉比例, 乾粉拌均勻放入軟絲, 裹粉一個個裹均勻

    ( 卡式達粉 1 : 地瓜粉 2 )這是乾粉比例, 乾粉拌均勻放入軟絲, 裹粉一個個裹均勻

  • 起油鍋先將配菜過油炸一下備用

    起油鍋先將配菜過油炸一下備用

  • 接下來將軟絲下鍋油炸, 外皮上色, 裡面也熟了即可撈起瀝油

    接下來將軟絲下鍋油炸, 外皮上色, 裡面也熟了即可撈起瀝油

  • 成品擺盤可享用囉!

    成品擺盤可享用囉!

小撇步

1.軟絲切好, 灑少許鹽 , 讓軟絲出水.
2.(加入蛋黃, 讓乾粉容易裹上軟絲)

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