椒鹽軟絲
份量
4
人份
時間
30
分鐘
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1主食材: 軟絲去皮去內臟, 洗淨 -
2切長條狀, 灑少許鹽拌勻, 將軟絲放在露杓上, 下面墊一個鋼瓶, 讓軟絲出水
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3約10分鐘後, 鋼盆內留下來的水
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4配菜: 蔥切珠狀, 辣椒切末
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5出水過後的軟絲, 放入一顆蛋黃拌均勻, 增加濃稠度. ((加入蛋黃, 讓乾粉容易裹上軟絲)
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6( 卡式達粉 1 : 地瓜粉 2 )這是乾粉比例, 乾粉拌均勻放入軟絲, 裹粉一個個裹均勻
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7起油鍋先將配菜過油炸一下備用
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8接下來將軟絲下鍋油炸, 外皮上色, 裡面也熟了即可撈起瀝油
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9成品擺盤可享用囉!
小撇步
1.軟絲切好, 灑少許鹽 , 讓軟絲出水.
2.(加入蛋黃, 讓乾粉容易裹上軟絲)
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