椒鹽軟絲

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鮮甜軟絲Q彈脆, 討人歡心, 裹上乾粉炸酥, 外皮酥脆, 口感Q脆有彈性, 咬勁十足, 家裡自已做也可吃到鮮美的海洋味道!

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

軟絲 1支
2支
辣椒 1支
調味料
卡式達粉 1/2碗
地瓜粉 1碗
胡椒鹽 適量
  • 1主食材: 軟絲去皮去內臟, 洗淨
  • 2切長條狀, 灑少許鹽拌勻, 將軟絲放在露杓上, 下面墊一個鋼瓶, 讓軟絲出水
  • 3約10分鐘後, 鋼盆內留下來的水
  • 4配菜: 蔥切珠狀, 辣椒切末
  • 5出水過後的軟絲, 放入一顆蛋黃拌均勻, 增加濃稠度. ((加入蛋黃, 讓乾粉容易裹上軟絲)
  • 6( 卡式達粉 1 : 地瓜粉 2 )這是乾粉比例, 乾粉拌均勻放入軟絲, 裹粉一個個裹均勻
  • 7起油鍋先將配菜過油炸一下備用
  • 8接下來將軟絲下鍋油炸, 外皮上色, 裡面也熟了即可撈起瀝油
  • 9成品擺盤可享用囉!
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小撇步

1.軟絲切好, 灑少許鹽 , 讓軟絲出水.
2.(加入蛋黃, 讓乾粉容易裹上軟絲)

2017/10/07 發表 1,353 瀏覽

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